卖豆腐的吆喝

  放假的早晨在家里面赖床，无意中又听到卖豆腐的吆喝。

“卖——豆腐哟”

  这个声音还是没有变，从小时候到现在而立之年，这些年一直还是那个阿姨在卖豆腐。

上小学的时候，她就在学校附近的村庄里面，有一个二八杠自行车，凤凰牌的，后面凳子上永远都是一块板，上面盖有一块纱布，只不过经常都是湿漉漉的，想来应该是经常盖在豆腐上面的原因。

  我偶尔记忆中上学的时候，母亲买过豆腐，招呼那个阿姨停下来，然后她会问你要那一块，拿刀切成棱角分明的四方块，拿出撑杆，放在承托上面，算好价，用塑料袋装好给我们。

一直以来都是这样，默默地卖豆腐。

图片发自App

时代再改变，新型的菜市场已经取代之前的零散的卖菜形式，豆腐作为中国人的常用菜系主菜，也是在菜市场里面比比皆是。只不过拿刀切出来的豆腐更加清澈，似乎是机器做出来的，少了阿姨卖的那种密度，味道上面也没有那种豆腐咬在嘴里面的纯香感。

  在前几年过年的年尾，父亲曾经也在自己家泡过黄豆，然后去街上的豆腐坊，让别人制造，还有豆腐乳可以喝，就像现在的果冻一样，不过豆腐乳是纯色的，味道比较涩，加上两三勺白糖，放在中间，拿勺子均匀搅拌，吃起来的感觉沁香甜美，配上豆浆的里面的豆微粒，穿过嗓子的感觉非常舒服。

  南方的豆腐似乎都是这样纯手工制作，然后分出豆腐，放在苫布之中，用重物压一天左右，让豆腐成型。制造完的豆腐可以不用冰箱保存，放在桶里面。放上水，盖过就行。等过年客人来袭 炒菜的时候拿出来，放在手掌上面，用刀切成一片片，放到汤汁中，热腾腾的吃起来又是顺滑，配上汤香，配上猪肉的浸染后的滋味，吞下去的也是相当不错。

豆腐的杂料，也叫豆渣。在酒肉油荤的闲暇之余 ，吃几口咸咸的杂粮口感的豆渣粉，像是灵魂的洗礼的那般愉悦感，豆渣的粘糙口感，也有自己粉香，吃几口都不腻。

  传统的艺人在逐渐离开大众视线，这些做豆腐的手艺会被时代取缔，但是孩提的记忆跃然于纸上 ，那些味道还是不会忘记。

                写于端午节放假的第二天。