餐饮行业建店宝典

在第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会上的收获很多，今天想分享的是一本小册子《建店宝典——帮你快速建立自己的品牌》，一家从事餐饮品牌设计的企业分发给观众的宣传书。

从这本小册子里，我了解到一家餐饮店铺从0到1建立品牌的全过程。

建店第一轮是品牌空间设计，包括：
①平面规划设计
②视觉元素导入
③效果创意设计
④灯具造型配选
⑤厨房动线设计，要达到“安全与方便”
⑥施工水电设计
⑦门头战略设计
⑧软装施工落地，涉及灯饰、餐桌、装饰品
⑨配套产品到位，涉及收银机、广告机、Logo灯
⑩复制模块设计，打造连锁品牌复制效应，实现标准化

建店第二轮是品牌视觉设计，包括：
①Logo标志设计
②品牌应用规范，即品牌使用规范
③VIS（视觉识别系统）基础设计，包括企业名称、企业标志、标准字、标准色、象征图案、宣传口语、市场行销报告书等；
④VIS应用设计，包括办公事务用品、生产设备、建筑环境、产品包装、广告媒体、交通工具、衣着制服、旗帜、招牌、标识牌、橱窗、陈列展示等；
⑤爆款视觉设计
⑥菜单餐具设计
⑦外卖系统设计
⑧产品包装设计，“产品靠体验，爆款靠颜值”
⑨海报设计
⑩物料选配，在不同物料材质上达到更好的展现效果

建店第三轮是品牌策略文化，包括：
①深挖品牌基因，挖掘品牌与生俱来的戏剧性；
②品牌市场调研，分析客户群体的年龄、喜好；
③精准品牌定位，需要考虑地理位置、客群、消费水平；
④品牌文化塑造，有文化，传播广
⑤品牌故事打造
⑥品牌手册设计，从视觉Logo、VI、品牌故事、空间形象等系统地阐述品牌特点；
⑦品牌Slogan
⑧产品定位梳理，需要调研餐饮品牌在当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况等，明确消费者认知、品类细分；
⑨突出卖点优势
⑩爆款宣传文案设计

建店第四轮是品牌传播发声，包括：
①H5品牌传播
②H5品牌手册
③推广平台
④菜品轮番视频
⑤活动物料落地
⑥媒体传播
⑦供应链选择
⑧爆款产品传播
⑨加盟招商策略
⑩餐品培训视频

上述内容精炼一下，就是：
第一步，品牌空间设计，打造品牌形象店铺，赋予空间营销功能；
第二步，品牌视觉设计，创造品牌超级符号，建立品牌视觉形象；
第三步，品牌策略文化，赋予品牌性格灵魂，指引品牌发展方向；
第四步，品牌传播发声，创造品牌发声工具，达成品牌有效曝光。

对于餐饮品牌设计的四轮驱动，我认为第三轮最重要，应该放在第一轮。当文化基调确定好后，空间、视觉、传播设计在文化的指导下会有一个明确的操作方向。