风苼记
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风苼食堂|豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

烹饪方法 一、主料：排骨350g 二、配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个 三、调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙 四、做法： 1.排骨洗净沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。 2.加入淀粉再次抓匀，腌制10分钟。 3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。 4.锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。 5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香关火。 6.将豉汁倒入排骨中。 7.抓匀腌制20分钟。 8.腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜。 9.放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。
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