风苼食堂|豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

烹饪方法 一、主料:排骨350g 二、配料:姜、蒜适量,豆豉2汤匙,小辣椒1个 三、调料:生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖半汤匙,料酒2汤匙,淀粉1汤匙 四、做法: 1.排骨洗净沥干水分,放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。 2.加入淀粉再次抓匀,腌制10分钟。 3.姜蒜切成末,豆豉切碎,小辣椒切碎。 4.锅内加入一大勺油烧热,先加入豆豉炒香。 5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香关火。 6.将豉汁倒入排骨中。 7.抓匀腌制20分钟。 8.腌制好的排骨放入盘中摆好,盖上保鲜膜。 9.放入蒸锅,大火上汽后盖中火蒸20分钟。
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