广东肠粉几种酱汁做法
1.粤式经典酱料制作方法
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油 3 勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝 麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮就是酱汁， 豉油一定要选择海鲜豉油，或者广东产，港产的生抽，其他地方产的 豉油死咸，不可选择）
2.肠粉酱油做法
材料： 海天生抽酱油 200 克、鸡精 5 克、白糖 15 克、洋葱 30 克、葱花 10 克、清水 200 克
做法: 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。 然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可
3.酸辣酱做法
材料： 辣椒酱[天工购买的】500 克、洋葱 4 克、蒜蓉 30 克、 新鲜红椒 20 克（切圈）、柱候酱 5 克、蚝油 5 克、白 醋 30 克、白糖 20 克、鸡精 3 克、生粉水 50 克（10 克生粉拌 40 克）、清水 200 克
做法：把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后 放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清 水、煮开后放入生粉水再煮 3 分钟最好放入蒜蓉就可 以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）
4.肠粉的淋酱
材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。
酱油100 cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用
5.豉油配制:
材料：生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水
淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用。
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