一杯咖啡里究竟有多少咖啡因？

首先我们先要了解的是咖啡豆中含有多少咖啡因，不同品种的咖啡豆其咖啡因含量也不太一样，以我们常见的阿拉比卡与罗布斯塔咖啡豆来说，阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量大约为0.9-1.4%，罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量约为2-4%（多集中在3%左右），可以看出罗布斯塔咖啡豆所含的咖啡因是阿拉比卡的两倍多。

而生长在不同区域的咖啡豆，其咖啡因含量的多寡也有细微的差别，以阿拉比卡咖啡豆为例，在哥伦比亚测出的阿拉比卡咖啡因含量为1.37%左右，而在埃塞俄比亚西达摩的阿拉比卡咖啡因含量仅为1.21%左右。

那么做成一杯咖啡的咖啡因有多少呢？

这与使用多少咖啡豆有着非常重大的联系，例如若以一杯手冲咖啡15g为标准的话，那么咖啡因（以阿拉比卡咖啡因1.3%作为计算标准）的总含量就是195mg。请注意，这195mg是咖啡豆里面所含咖啡因豆总量，实际溶于水中的咖啡因肯定小于195mg。

需要注意两个关键知识点，第一个咖啡因是可溶于水的物质，也就是属于我们经常所说的30%可溶于水的物质里面。

第二个是我们冲咖啡通常只萃取到咖啡物质的18-22%。

不同类型咖啡的咖啡因含量

速溶咖啡 (227克) 约70 mg 

煮咖啡 (227克)  约125 mg 

滴流咖啡 (227克)约 145 mg 

卡布奇诺 (227克)  约75 mg 

意大利浓缩咖啡 (57克)约90 mg 

拿铁咖啡 (227克) 约75 mg 

星巴克 Expresso Solo(28克) 约75 mg

星巴克 Expresso Doppio(57克)约150 mg

Dunkin’ Donuts Coffee(454克)约180 mg 

星巴克 Vanilla Latte (454克) 约150 mg

低咖啡因咖啡(煮) (227克) 约 6 mg 

低咖啡因咖啡 (速溶）(227克) 约3 mg 

咖啡因含量多少受啥影响？

咖啡不同的萃取方式，你就会发现浸泡的时间越久，咖啡因就越高。因此同一款咖啡豆同等克重下：冷萃咖啡＞法压壶＞手冲咖啡＞意式浓缩咖啡

一杯冷萃咖啡（200ml/20g豆）的咖啡因含量约为200mg；

一杯法压壶咖啡（225ml/15g豆）的咖啡因含量约为120mg；

一杯手冲咖啡（225ml/15g豆）的咖啡因含量约为60-90mg；

一份意式浓缩咖啡（30ml/15g豆）的咖啡因含量约为85mg。

一天可以喝多少杯咖啡？

一般认为，普通成年男性每日摄入不高于400mg的咖啡因，而美国与欧洲则建议成年人每天摄入咖啡因不超过300mg。

在各个摄入量下基本不会出现健康问题。如果以手冲咖啡（200ml/杯）为例，其咖啡因含量取其中间值75mg，一天喝4-5杯是不会影响健康。