我家野菜饭炊香（下篇）

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昨日下午三点多，姨妈送来了各式小鱼，满满的一盆，活蹦乱跳。

姨妈说：这是姨夫去河边垂钓，一个中午的收获。

于是，在我妈和我爸的商议下，做成美食，晚餐备用。

清洗，去鳞，清空内脏。

屋子里霎时弥漫着腥臭。

剁葱，切姜，下料酒——小鱼被腌制起来。

面粉，鸡蛋，十三香——这是酥脆外皮的前戏。

开火，架锅，花生油——腻歪歪的慢慢热起来。

只见我妈双手上下翻飞：捏起一条小鱼尾巴，放在调制好的面糊里一甩一拉一晃，淡黄色的面糊就蹭满了鱼身，再放在面糊里左右一扯，整条小鱼被面糊包裹。我妈说：裹面糊一定要讲究比例，这样才能口感适中，保证酥脆。趁着油锅微热，趁着面糊未干，放入油锅中炸。

“滋—”小鱼在油锅里翻腾，周边泛起面糊渣，像夜空里绽开的烟火。

滋啦声结实地砸在锅的四周，叭叭响，像一头巨兽拿着铁片当饼干在饕餮。复炸过两次后，一盘金黄色的炸鱼就放置在白色瓷盘里。

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鱼本来就不长，经过炸制，略微显小，但条条分明，根根酥脆。

我妈说：当零食。

热气未退，嘴馋的我抓起一条，不曾想却被烫了一下。

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咬一口，满嘴香气：鱼肉细腻鲜嫩，鱼皮裹着金黄的面糊，脆脆的，酥酥的。

我突然想起了，港剧中很多粥粉面铺，鱼皮作为地道小吃，是不少食客的必点餐单。

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我妈做的口感酥脆，香脆过瘾，自然也是很地道了。金灿灿的的鱼肚微微卷翘，入口的瞬间，沙沙作响，咔呲声此起彼伏，正在舌尖演奏起一场盛大的交响曲。

哦，这美好的盛夏哦！