老鸭炒干豆角
用料
主料老鸭半只干豆角一把
辅料油适量盐适量青红辣椒几个姜适量蒜适量料酒适量
做法
1.老鸭的肥肉比较多，为了健康，也为了吃起来不过于油腻，咱们可以将鸭肉和肥肉。皮都分开剁成块。
2.将干豆角放入清水中泡半个小时左右，泡至变软就行了。捞出来沥干水，如果豆角太干了可以放入锅中煮软，不过不用太软了，后面还要跟鸭肉一起煮呢。
3.红辣椒切成圈，姜、蒜切末备用。
4.锅中倒入水，鸭子凉水入锅，（肥肉和鸭皮不要放进去），烧开后将表面的浮沫撇干净。
5.倒入少许料酒去腥，煮2分钟左右，捞出来，冲洗干净备用。
6.锅里放少许油，将鸭子的皮和肥肉都倒入锅中，用小火将油脂都煸炒出来，事先少放点油，可以起到不沾的作用，如果煎出来的油太多了，要盛出来一部分，鸭油用来炒蔬菜特别香。
7.待肥肉变得微微焦黄的时候，将姜片和蒜末倒入锅中，炒出香味。
8.将汆烫好的鸭子块倒入锅中，大火翻炒两分钟左右。
9.待鸭块肉质明显紧缩，表皮微微焦黄的时候，将泡软的干豆角段倒进去，一起翻炒至豆角变干。
10.淋入少许水，盖上锅盖，焖烧至鸭块软烂，揭开盖子收汁就可以了。
11.将辣椒段加入锅中，翻炒均匀。
12.出锅前加盐调味，翻炒就可以了，鸭块和干豆角搭配，油而不腻，咸鲜开胃，太下饭了！
菠萝咕咾肉
用料
主料菠萝1个猪里脊200克彩椒2个
辅料番茄酱100克白糖3勺鸡蛋1个料酒20克淀粉适量黑胡椒适量盐适量
做法
1.菠萝切片
2.切片的菠萝放盐水里浸泡
3.彩椒切片
4.猪里脊切片
5.放入盐、黑胡椒、料酒、蛋清和淀粉拌均匀，腌制10分钟
6.番茄酱里加入白糖和清水拌均匀
7.腌制好的肉片均匀的裹上淀粉
8.油温加热到6-7成热，放入肉片炸4分钟左右
9.捞出沥油
10.热锅放入少量的油，再放入酱汁拌均匀
11.放入肉片翻炒均匀
12.放入辣椒翻炒均匀
13.放入菠萝翻炒均匀
14.装盘
青辣椒爆炒排骨
用料
主料排骨一根
辅料青辣椒几个油一勺盐一撮姜丝适量
做法
1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用
2.锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。
3.锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。
4.不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到，
5.平时炒菜，真的是满室飘香，常常将在客厅的人将得往外跑，今天我捧着相机待在厨房都闻不到油烟的味道呢，这油烟机的吸烟效果真赞。排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味
辣椒炒茄子
用料
主料茄子300g
调料色拉油适量食盐适量醋适量蒜适量生抽适量淀粉适量柿子椒1个元贞糖适量
做法
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
墨鱼干烧鸡
用料
主料墨鱼干两个干香菇3个三黄鸡400克
辅料植物油适量盐适量蒜蓉辣椒酱一大勺料酒10克姜5克
做法
1.主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
2.把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块
3.三黄鸡收拾干净切块
4.大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净
5.热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
6.加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
7.加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
8.加墨鱼干、香菇翻炒均匀
9.加盐、料酒翻炒均匀
10.加水漫过鸡块
11.大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可