鱼肉去腥只会用料酒？川菜大厨做鱼的绝招，鲜香无腥味！

鱼肉应该怎么去腥？大厨教我做的绝招，鲜香无腥味！   很多人都很喜欢吃鱼，无论是用来清蒸还是用来做麻辣鱼，都非常的鲜嫩美味。但是很多河里面的鱼土腥味非常的重，如果没有处理好的话，做出来就非常的难以下咽。很多人只会加料酒来去腥，但其实在处理鱼肉方面有很多的讲究，大厨教我做的绝招，鲜香无腥味！下面我们就来学习一下方法吧！

第1种方法，去腮线

这个办法很多朋友都没有听说过，也算是我们独家的小妙方了。如果我们仔细观察的话就会发现，左右鱼鳃下面都有一条白色的线，这条线其实就是鱼身上的腥味源。

我们把鱼鳃下侧给轻轻剖开，一只手轻轻拉扯那条线，另外一只手则顺着鱼身往下拍打，这样慢慢的把那条线从鱼的身体里面给掏出来。如果大家扯的太急，很容易就会把那条线给扯断，这样后续处理会很麻烦。所以一定要轻轻地拉扯，把那条线给抽离出来。

第2种方法，葱姜料酒去腥

在鱼肚子里塞下葱姜，然后再倒入适量的料酒。之后尽量把鱼肚子给封紧一点，然后把鱼拿去蒸。这种办法其实大多数朋友都会，相信大家也经常使用这种办法。

第3种方法，胡椒粉和醋

这个办法其实对河鲜最为有效，我们把鱼给剖开洗干净了就泡在凉水里，再加一点醋和胡椒粉在水里。泡上半小时，很快鱼腥味就可以被去除掉了。

第4种方法，盐水浸泡活鱼法

刚买回来的鱼不要杀，放在盐浓度较高的盆子里，泡上一小时。盐水很容易进入鱼的身体，不断在鱼的血液里循环，通过一个小时的浸泡，鱼身上的腥味很容易就会被去除。但如果是已经杀死了的鱼，泡的时间就要延长变成两小时。

第5种方法，去黑膜

可能很多朋友在做鱼的时候都没有仔细观察，其实鱼腹部有很大一块的黑膜。吃的时候也有发现，腮的腥味很大。所以这些地方都必须给清理干净。

但只有黑膜是需要我们自己去清理，大多数时候，鱼鳃师傅都帮我们清理过了。所以我们只需要回家把鱼腹部给打开，不断地去抠黑膜，把它给撕干净，然后扔掉。这样鱼的腥味就可以被有效减少了。

看到这里大家都学会了怎样处理来处理鱼肉了吗？经过这样的方法之后，鱼肉吃起来就会鲜美无比，一点腥味都没有了。学会了的朋友赶快按照这样的方法，自己尝试着制作一下吧，非常简单实用的小妙招哦。

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