大骨头 ，我的偏爱

“人间开口笑樵渔，会谈今论古。”意思是从古到今无所不谈，无不评论。出自元朝张可久《端正好·渔乐》。谈骨论斤取谈古论今谐音。

做老板难，不仅要做的一手好菜，头脑还得文艺，脑子里还得有知识，想着店名怎么取才能招人喜欢。

谈骨论斤，让人一听便觉得津津乐道。谈古论今，谈骨论斤。使人想进店里头一探究竟。这个骨怎么谈这个斤怎么论。他们家的滋味又如何。其实谈骨论斤就是大骨头，再粗俗些就是大骨头肉。

虽说每家店的装修都有各自的风格和特色，但都八九不离十，所以这里就不重点介绍他们家的装修啦。

但是他们家的大骨头要重点介绍！！！

大口吃肉大口喝酒，这是他们家的特色。在这，你完全不用担心你的淑女形象、仙女形象。在这，你可以淋漓尽致的展现你的汉子形象，完全不用担心旁人异样的眼光。

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既来之则安之。怎么舒服怎么来。

手拿大骨头，眼瞟大锅盖；嘴啃大骨头，脚踩祥云登。斜眼看旁人，旁人也是这。要知多美味，且看嘴笑颜。

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大骨头取猪的大棒骨，也就是猪肉的小腿骨头，也就是腿骨，腿骨的骨髓很丰富，营养价值高。俗话说吃什么补什么，经常喝骨头汤，可以促进青少年骨骼的发育，可以增强人体骨头的造血功能。

骨头除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等等。骨头中所含的胶原蛋白，女孩子常喝可以起到补血美容，同时还能增强人体造血细胞的能力。对于老年人来说，经常喝一些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼的老化。另外骨头性温，有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气、养血健骨的功效。

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大棒骨通常的做法是熬汤，因为它又大又硬，适合小火闷煮，慢慢熬出滋味。小火给了它自由，时间给了它滋味。熬的时间越久，汤汁更香醇，大骨头上的肉更软嫩，更招人喜欢。

用手轻轻拾起骨头，附在骨头上的肉便慢慢的滑落下来。咬一口，满口留香。看似完整的肉，但是却已经被煮的很烂了。这也足已看出老板的商业良心，是真的下了功夫。

大骨头最好吃的地方不是肉，而是大骨头的骨髓和筋。即有牛筋，那么就有猪筋。不管是牛筋还是猪筋，如果没有把握好烹煮的时间，筋要么又硬又难嚼，要么没有嚼劲。一左一右，一前一后，多一分少一分都不行。

就像女排十一连冠一般，往前推一年也不行，往后走一年也不行。就得在祖国母亲70周年的时候夺冠，为祖国母亲献上这令人难忘的贺礼。来得早不如来得巧，便是这个道理。

筋没有瘦肉也没有肥肉，恰到好处的烹煮，使筋嚼起来有些类似QQ糖一般，特别Q特别弹，但又比QQ糖硬那么一点点，更有嚼劲。

我们三个人，点了中份，中份98元，另外送五个小菜。他们家的小菜，我可以说是我在山西吃过最好吃的小菜（说是最好吃，还不是因为穷，没吃过多少小菜。。。），虽说如此，但也是最好吃，毕竟我同行的小伙伴也是那么觉得（可能她们也没钱）。五个小菜中，重点推荐莜面！真的！！！同志们！吃它吃它吃它！！！我一个南方人都觉得好吃了，泥萌还等啥呢，吃它！！！

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小菜清爽，解大骨头油腻。我是吃肉吃着吃着便爱上他们家的小菜。他们家的小菜给了我足够的安全感，让我在黑夜吃肉的时候觉得理所当然。

吃肉一时爽，一直吃肉一直爽。

他们家还免费提供玉米糊，同行的小伙伴说是玉米糊，我也闹不清，因为我没吃过；挺好吃的，糊糊也可解油腻，给了我白天没有的自由，肥胖也挥之脑后。

听这里的常客说他们家平时很多人，几乎每张桌子都满人，但恰巧今天下雨，客流量便少了些，但人也不少。

今天好吃的就介绍到这了，不管你是否喜欢我们，都要记得关注我们的公众号:城市de猫，风里雨里我们等你！

地址：太原市万柏林区望景路附近（滨河花苑大门南50米）

人均：25~35元