有的人每天坚持运动，不沾荤腥，为什么还会得糖尿病？
今天继续解读《你的病是吃出来的2》，让我们一起去书中找答案。
据数据显示，全世界糖尿病患者约4.25亿，全球每11个成人中就有1个患糖尿病，至2030年或超5.5亿，2045年，这一数字将增至6.29亿。而中国糖尿病患者人数（1.144亿）位居全球第一。
为什么我国糖尿病患者数量最多呢？
首先，由我们的饥饿遗传基因决定。
作者认为，一个人生病是先天基因和后天环境影响共同作用的结果。越是儿时饥饿而长大后富足的人，如果不加控制，就越容易患上糖尿病。
其次，老龄人口增多和检测手段提高。
人随着年龄的增大，胰岛素分泌能力降低，而且运动量也比年轻人减少很多，因此糖尿病是老年人的常见病和多发病。我国人口老龄化严重，这也是我国糖尿病高发的原因之一。
另外，很多人崇尚静养，活动量偏少
现在人们出行很方便，交通工具多种多样，生活也便利了很多，上楼有电梯，吃饭可以叫外卖。因此，很多人宁可坐着打牌，看电视，聊天，也不主动去运动，这也增加了患病风险。
最后，很多人好吃而不会吃，这点最关键。
中国是饮食文化大国。中国人喜欢吃，重视口味，但饮食结构不尽合理，主食吃的太多。以前人们吃的粮食基本上都是粗粮，细粮很少，现在吃的食物都非常精细，如面包，蛋糕，大米粥等。
接下来，我看看吃进去的食物是怎么影响血糖的？
从营养学的角度讲，糖类食物也被称作“碳水化合物”，为我们提供人体最重要的能量，是我们体内血糖的来源。
根据碳水化合物的分子数不同，又将糖类分为单糖、双糖、寡糖和多糖。所有的糖先到达肝脏后，再到血液中循环，成为血糖。
单糖由葡萄糖、果糖、半乳糖构成。
葡萄糖可以被细胞直接利用，在血液里流动，直接影响血糖的水平。而果糖主要存在于水果中，半乳糖主要来自奶类，它们不能直接进入血液，要由肝脏转化为葡萄糖，所以不容易升血糖。
双糖是两个单糖组成的糖类，常见的有三种：麦芽糖、蔗糖和乳糖。
一个麦芽糖分子由两个葡萄糖分子组成，它的升血糖能力巨强，甚至超过了直接口服葡萄糖升血糖的效果。蔗糖和乳糖的升糖效果就要弱很多。
寡糖指3～9个分子聚合成的碳水化合物，多指麦芽糊精，它是淀粉分解的中间产物，主要存在于米粥和面糊糊中。
由于吃进去后基本上不需要多少消化过程，感觉消化道很舒服，升血糖的速度就会很快。所以我们在对糖尿病患者进行宣传教育时总讲“不能喝粥，不要吃烂面条”。
多糖是由很多葡萄糖组成的大分子糖类，又叫大分子碳水化合物，包括淀粉和糖原。经研究发现，食物中淀粉含量越高，升血糖的可能性就越大。
血糖对于维持生命活动必不可少，但它的数值必须维持在一个相对稳定的水平，所以人体就派出了很多激素来调节血糖值平衡。
人体内有五种升高血糖的激素，只有一种降低血糖的激素即胰岛素，所以我们平时一定要注意保护好我们的胰岛细胞。
那怎么保护呢？咱们就要了解一下影响胰岛素分泌的因素有哪些。
1、血糖浓度
血糖浓度高会自然刺激胰腺产生更多的胰岛素，进食碳水化合物后胰岛素的分泌量可增加3～5倍。
2、血液中氨基酸浓度
进食含蛋白质较多的食物后，胰岛素分泌也会增加。精氨酸、赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸均有较强的刺激胰岛素分泌的作用。
3、进餐
胃肠道激素增加，可促进胰岛素分泌，如胃泌素、胰泌素、胃抑肽、肠血管活性肽都刺激胰岛素分泌。
4、自主神经功能状态
迷走神经兴奋时促进胰岛素分泌，交感神经兴奋时则抑制胰岛素分泌。
5、药物调节
磺酰脲药物可以刺激β细胞释放更多的胰岛素。
作者提醒我们注意，当血糖升高时，就是你的身体向你发出信号，你体内分泌胰岛素的β细胞，已经筋疲力尽了，分泌量在减少，这时，你吃的碳水化合物越多，胰腺的β细胞就要越努力工作，直至把它累死为止。
对于血糖高的2型糖尿病患者或者糖尿病前期患者，要立即减少碳水化合物的摄入，食用低升糖指数的食物，比如水果，而且少吃多餐，让胰腺的β细胞获得休息，并且增加蛋白质、磷脂、胆固醇等细胞结构成分的营养素摄入量，为胰腺的β细胞提供原料。
因此，在糖尿病患者的饮食中，蛋白质和脂类营养素要比一般人多一些。
作者建议糖尿病患者的主食多选择粗粮、全谷物、根茎类，还可以用水果来代替传统的主食，其它各种营养也都要吃，要膳食均衡。
总之，糖尿病非药物治疗的关键是管住嘴，迈开腿。