凉皮

第一次自己做的面皮

      因为从小生长在西北,对凉皮子感受不太一样。 生活在哪里的时候,却不经常吃,因为大人们说那是没有营养食物,好好的面团,把精华都洗没了,能有什么营养,就面筋还凑合~~~即便好吃,喜欢吃,也控制自己不要频繁的去吃,倒是姐姐从河北过来,大吃特吃,发现哪家好吃,还带着我去吃,美美的吃完,开始埋怨姐姐带我吃没营养的食物,然后对她不屑和鄙视。哈哈哈,结果下次再带我去吃,吃到一半时,怒我:不是不爱吃吗?咋还吃这么香?对她翻个白眼,吃完再理论,咂巴几下嘴,喝几口汤汁才算过瘾!

      等着上学工作离开这个地方——敦煌,却发现凉皮已深入我心。变得时常想念,偶尔有出差休假的朋友坐飞机时会带过来一些,后来航空公司对液体托运管控越来越严格时,能吃到敦煌的凉皮的次数越来越少了。北京西贝的凉皮口感最像敦煌凉皮的一种,可惜偏贵,不能常吃。

      起先还能控制,基本上不吃,一到夏天就忍不住了,满大街卖凉皮凉面的,还是加麻酱的那种,我曾经试着吃带麻酱的凉皮,但却无法适应。后来又开了几家陕西面馆,就经常去吃米皮,虽然陕西米皮名扬中外,可我还是喜欢小时候的味道。人就是这样,吃习惯的食物其实就是小时候吃的最多的那个,吃着吃着,就变成了自己的美味佳肴。人生也是如此,你的性格形成之初也是小时候的见识和经历。对于从小喜欢的事物,长大了会注入更多的热情和精力去做。

      后来认识了朋友英姐,拥有厨师二级证,只要我们想吃什么,她都能琢磨做出来。看我们爱吃凉皮,周末的早上,早早起来蒸上很多张,加上精心配置的调料汁,让我们从中午吃到晚上,着实过把瘾!再过一阵子,还想吃了,英姐就再做许多,依然吃的肚胀腰圆。那会儿的日子就在吃吃喝喝中度过,好不开心!

      自从孩子的年级越读越高,周末的时间也就挤没了。还想吃的时候,除了买还是买,上周拾味爸爸公众号里竟然在做凉皮,免水洗的,简单易操作。心动不如行动,就着家里现有的东西操作起来。萝萝就用不锈钢的盘子代替,炒锅续上水可以当蒸锅,面粉按比例和着红薯粉,搅拌成糊糊状,给盘子萝萝摸上油,摇匀面糊糊,放到开水上,开蒸!等个一两分钟,拿出来放到凉水盆里,等凉下来,揭下来,放到案板上切条。放入配置好的香喷喷的汁水、红油油的辣椒、翠绿绿的香菜,一份完美的凉皮摆在面前,连不爱吃凉皮的儿子也说好吃,欣喜。何谓美食,经过自己打造出来的任何东西,于自己而言都是最好的,即便食物的味道离大师做出来的差十万八千里,但在自己的嘴里也是最最美味的。

      吃是一种心境,一种偷得浮生半日闲的窃喜,吃是一种味道,一种更真实更贴近生活的享受。


图片发自App


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