我国六大茶类中，可以煮着喝的茶有哪些？

我国茶叶的起源可以追溯到神农氏时期，在唐·陆羽《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”相传神农氏在树下以大锅煮水时，恰巧有几片叶子落入锅中，煮好的水颜色微黄，清香扑鼻，喝下去却甘甜止渴，这就有了茶的由来，而且这是关于中国茶叶起源最为普遍的说法。所以茶一开始是以煮 的形式呈现的，而且经常会有“泡出来是水，煮出来是汤”，“泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华”这些关于煮茶文化的俗语出现在茶友的耳边。只是煮茶相比较于泡茶较麻烦，我们平时不常见到，另外，并非所有的茶都适合用来煮着喝，那么中国六大茶类中哪些茶是适合用来煮着喝的呢？

黑茶

黑茶属于后发酵茶，一般采用比较粗老的原料，并且在制作上需要较长时间的沉淀，故而茶香浓郁，茶味醇厚，茶汤颜色呈深褐色。黑茶在存放时期，茶叶内部物质会发生变化，茶多酚发生氧化作用，含量减少，使得茶叶苦涩口感降低，而氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质与茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等形成聚合物，使得滋味变淡薄，鲜爽度降低，可溶性糖在存放转化的过程中含量增加，使茶汤更加醇厚，甜味增加。所以，存放时间较长的老黑茶经过煮饮，使得黑茶口感更加醇厚，茶香更加浓厚。但是时间较短的黑茶，不建议煮饮，直接冲泡能更好地体味。

红茶

红茶属于全发酵茶，既适于冲泡，也适于煎煮。但是如果是要清饮红茶的话，建议冲泡，一般也不适宜用沸水，而且也不用焖泡。如果要煮红茶的话，一般会做调饮红茶，一般在红茶里加入一些牛奶，花茶等。经过煮制的调饮红茶，保留了红茶的醇厚茶香，又有一番别样的风味。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶类，最适合用紫砂茶具冲泡，它既有红茶的醇香，又有绿茶的清香。新乌龙茶和轻烘焙的乌龙茶一般不用来煮饮，老乌龙茶则可以在冲泡几次之后用来煮饮，例如陈年武夷岩茶，陈年铁观音等。

白茶

白茶属于微发酵茶，多采用鲜嫩、叶背多白豪的芽叶制作，经阳光晒干或文火烘干而成。新白茶不适合用来煮饮，老白茶则可以用来煮饮，而且用紫砂壶煮白茶，还可以养壶，两全其美。

绿茶

绿茶属于不发酵茶，都是用鲜嫩的芽头制作而成，冲泡时候都不宜用太高的温的水，因为太高温的水会使绿茶芽叶和汤色会变暗，有一股苦涩的口感。冲泡绿茶水温一般都在80-90℃，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮。

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黄茶

黄茶属轻发酵茶，制作工艺近似于绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的制作工序，这是黄茶特点的关键。同绿茶一样，煮制的黄茶茶叶会被煮烂，茶味也会变得苦涩，所以黄茶也不适合煮饮。