晒土豆干记

晒土豆干记

文/李秀伟

立秋过后，正是晒土豆干的黄金时期。

可是，今年的天气与往年不同，刚立秋，秋雨就绵绵不休，似乎把春夏两季亏欠的雨水都补足似的，秋阳高照的天气迟迟不见，加上为了照顾孙女，晒土豆干的事情一直没摆上日程，我心里急得火烧火燎的，天天查看天气预报。这个周末终于盼来难得的好天气，终于可以晒土豆干了。

因为一直连雨的天气，土豆也迟迟没起。按理说应该等地稍微干些再起土豆，那样干起活来会省时省力，起出来的土豆也会干净好储些。可我实在等不及了，星期五下班后就急急忙忙和老伴儿起土豆。

今年前期干旱的原因，加上为了保证土豆的纯正绿色，没喷药也没上化肥，土豆比往年小了些，小土豆相对也多了些。那就意味着晒土豆干的原货多了些，因为稍微大的土豆是不适合晒土豆干的，切的时候易碎，口感也不好。

为了有效利用这三天难得的好天气，我顾不上把大土豆运回家，先捡了两筐适合晒土豆干的土豆，足足有五十斤吧，泡了子小会儿，洗干净后就放进锅里烀上了。

晒土豆干烀土豆时也有点小学问的。最好的是烀熟透了也别开花，平时烀土豆吃时开花是最好的了，可是晒土豆干开花大了不易切，晒出的土豆干表面光泽也会差些。所以烀土豆时开锅后不易猛火，待开锅后不加过硬的柴，小火慢慢烀熟。

扒土豆皮时也要讲究技巧的，如果不能在短时间内扒完，就别把土豆都从锅里拿出来，趁热会好扒些。但是热时也会烫手，有的人会选择把土豆放凉水里扒皮，虽然这样快些，但有的开花的土豆经凉水浸泡，会散花，这样就会浪费一些土豆的。最好的方法就是拿着热乎乎的土豆，下面用个小盆里装些凉水，边把拔下的土豆皮放水里，也会缓解被烫的弊病，同时也会提高扒皮的速度。

我是最不爱扒土豆皮的，每次扒土豆皮都会想起小时候扒土豆皮困得睁不开眼的事，直到现在，每次扒土豆皮都会犯困。所以特别希望有人能陪着我一起扒，老伴儿本来就不愿意扒，加上干活时手剐掉了一块皮，所以彻底没指望了。

土豆烀得晚，把皮都扒得干干净净的已经快到晚上九点了。我也困得不行不行的了。收拾完残局后马上就睡了，因为土豆不回生也不能切，早点睡，第二天好早点起来切。

为了抢时间早点晒出去，我第二天不到四点就起来切土豆了。切土豆是最累的活，长时间的一个姿势，很容易腰酸背痛的，我腰和颈椎都有毛病，用不了多大一会儿就坚持不住了，每每都是切一会儿活动一下腰和颈椎，如此反复，着实会慢了很多，好在今天不用去上班，心里也就没那么着急，见一片片土豆片有序整齐在帘子上排队，心里美滋滋的。

就这样累并快乐着，六点刚过，当朝阳洒满我的农家小院时，我正好把切好的满满五大帘子土都片晒在了初秋的阳光下。

看着自己的劳动成果，我周身都被快乐的欣喜充盈着，那是一种无法言喻的感觉，没有经过劳动的人是无法体会到的。

这样的劳动我得重复四次，才会把所有的小土豆晒干净。老伴儿见我累得腰酸背痛，每每都说少晒点够吃就得了，晒那么多也吃不了，挨累犯不上。其实我和他血糖都有些高，很少吃的。除了给儿子那点外，真的会剩余很多的。有些人自己吃不了就拿去卖钱了。卖，我是万万舍不得的！我之所以乐此不疲地晒，是因为想多晒些，送给城里的亲戚和朋友。虽然市场卖土豆干的随处可见，价钱也不是很贵！可我一直固执地认为，我亲手晒出来的土豆干，会比他们花钱买来的要好得很多！