秋天的第一碗鸡头米

8月7日，星期六，立秋。

看到朋友圈里，很多小伙伴们都在晒“秋天的第一杯奶茶”。据说，这一天奶茶店生意好到来不及做，外卖小哥送货都来不及。有上午点的单，到晚上才到货，抱怨几句，小哥说：今天能吃到就不错啦！知道今天是什么日子？今天喝到的，是秋天的第一杯奶茶啊！

无论春夏秋冬，奶茶我一概不喝。

别人喝奶茶，我就煮个秋天的第一碗鸡头米吧！

正好，冰箱刚囤了今年的第一茬鸡头米。取一小包化冻，水开后下冰糖，下鸡头米，再滚开就关火，加一小勺糖桂花，出锅。

鸡头米不耐久煮，关火之后不能在锅里长时间焖着，要马上出锅，出锅之后，也要放在通风的地方晾凉。

用勺子舀起，放下，拍个视频。突然想起，我嘀咕说：我怎么忘记把煮鸡头米的过程拍下来了！

先生讲：煮鸡头米还用拍视频，谁不会！

我说，你还别说，真的很多人不会！为什么很多人都说鸡头米不好吃，是他们煮的方法不对啊！都煮过了头。鸡头米煮过头，吃口就老了。还有很多人，习惯用鸡头米来炖银耳，炖红枣，炖粥，这种，都是暴殄天物。老鸡头米才适合炖煮，新剥鸡头米，清水一汆，马上捞起，才吃得出本色本味。我原来是连桂花都不放的，就觉得桂花香也夺味。

懊恼的是，今年秋天的第一碗鸡头米，吃口并不惊艳，竟然有点老。

父女俩都诧异说：怎么刚上市就已经老了？

我说，这是机器剥的鸡头米，不是手工剥的。

什么？过了机器就会变老？

不是这个道理啦！机器剥，一定要选稍老一点的鸡头米，不然容易碎。不信且看碗中，是不是碎裂的蛮多？显得汤色也不够清爽。要是手工剥的，就完整多了。当然，机剥和手剥，价格要相差三分之一。

无论如何，立秋这天，就吃到秋天的第一碗鸡头米，要知足，要感恩啊！