绝对不会失手，当早餐晚餐都不错，芹菜蛋炒饭，好味道

对于七零后，如果能从小吃蛋炒饭长大，那是一件十分幸福的事情。那时候，人们普遍的生活水平不高，对于大部分人，鸡蛋还是个偶尔才能吃到稀罕物。

“你家又吃蛋炒饭哦，你们真是太将就你们家的小地主。”邻居从我们这屋前路过，深深的吸了一口气，闻闻蛋香也能解馋似的。

“她挑嘴的很，这不吃那不吃，饿着怎么办嘛。真是娃儿跟猪儿一样，一个不好喂，多有几个抢着吃，稀饭都香得很。”外婆感叹中带着几分宠溺。

“还是一个好，我们家的娃儿，一年到头都吃到几回鸡蛋。”邻居感慨着走开了。

当时，我对此并无什么感慨，后来与人说起儿时的经历，才明白我当时的生活真是不错，已经超越了许多人。痛苦来源于比较，幸福也可以来源于比较。

如果我们做一个时间的回溯，古人吃蛋炒饭又会是何种情况呢？是不是只有皇亲国戚，富豪贵族才能享用呢？据说，1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关于“卵熇”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。真是没有想到蛋炒饭的历史这么的悠久，但是，没有查到古代是否对吃蛋炒饭有何要求，甚是遗憾。可能蛋炒饭属于未被纳入饮食礼仪规范的漏网之鱼吧。

蛋炒饭十足的草根性，造就了它的随意性。蛋炒饭的基础做法有两种，有的人喜欢将蛋液浇在饭上，让蛋液包裹米粒，美其名曰桂花饭；而有的人则喜欢先将鸡蛋炒熟，再放米饭，鸡蛋成块才能吃过心满意足。各取所需，各有所爱。蛋炒饭的配料种类繁多，其中扬州炒饭最为有名，最为精致。扬州炒饭还有地方标准呢。主料要求是籼米饭和鲜鸡蛋（3-4只）。配料要求是，水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。有机会一定去尝尝，不枉吃了这么多年蛋炒饭。而家常蛋炒饭就不太可能这么讲究，一般会根据季节不同，随机应变，会在蛋炒饭里加点绿叶时蔬或者加点各色豆类，信手拈来吃个新鲜与欢喜。

我家，今天有芹菜，那就做个芹菜蛋炒饭吧，营养丰富，颜色丰富，口感丰富，当早饭，当晚餐都十分的不错。赶紧跟我一起做起来吧！吃个舒舒服服。

芹菜鸡蛋炒饭做法

主料：剩饭300克 芹菜100克 鸡蛋2个

配料：猪油、盐适量

第一步，芹菜切颗粒。

第二步，鸡蛋加少量盐打散。

第三步，加热锅，放入猪油，油温五成热，倒入蛋液，炒熟；加入芹菜一起翻炒熟；放入剩饭炒至熟透；放盐，炒匀，起锅即可。

温馨小贴士

第一，有鸡蛋就不需再放味精提鲜。

第二，用猪油炒饭更香浓。

第三，最好用剩饭。