这一次我想传授独门秘方

决心要长肉，所以最近对吃的东西尤其感兴趣，也很愿意花时间去研究，于是在手机上专门下了下厨房，这款app是专门教你如何自己动手制作好吃又有颜值的美食，只要你能想到的，应有尽有。每次翻看上面各种吃的图片就让人忍不住多吞咽几次口水。

想千遍，不如做一遍。

思来想去，想吃的东西太多，又不可能每一种都做，最终决定选一个自己最近最想吃的开干-湖北佬蛋饺子。

蛋饺子在我们家乡逢年过节每家每户餐桌上是必不可少的美味菜品，每次走亲戚拜年我都会尝试各家的蛋饺子，尽管吃了那么多不同口味的蛋饺子，但味蕾还是只倾心妈妈做的，做法尽管大同小异，但是这种手工活做出来的味道还是各有不同。

过年回娘家，总会提前请妈妈多做几盘蛋饺子等着我去收割，当然，吃了这么多年，我还是悄悄学到了制作蛋饺子技能。

现在我就来分享我妈传授的独门秘方吧。

一、先准备材料

五花肉、糯米、葱花、生姜、生抽，食盐、胡椒粉、生粉、喜欢辣的可以加辣椒酱

二、步骤

1.用电饭煲将糯米蒸熟，有很多人为了方便省事直接用生糯米一起包的，为了吃起来口感更软糯，切记一定要将糯米蒸熟再包。因为这两者的区别非常影响蛋饺子出锅后的口感。

2.蒸糯米的同时，可以开始剁碎五花肉，葱花和姜末，越精细越好，这样吃起来会越细腻。有小朋友吃的话，可以不用放姜末。

3.用一个大的锅子将剁好的五花肉、葱花、姜末倒在一起搅和，再放入适量的食盐、生抽、胡椒粉、生粉一起拌匀，

4.将味道调制好后，放置15-20分钟，让味道充分均匀吸收。

5.将蒸熟的糯米均匀的放在锅子里和肉等一起再次搅匀。这样最关键的饺子馅就完成了。

6.准备蛋饺子皮。我每次看到家里摆酒宴的厨师傅们，是一次性把蛋饺子皮准备好放在那里的。我这里又有新的妙招，往下看。

7.蛋饺子皮呢，得先把鸡蛋全部打在碗里，一定要搅拌到用筷子划不起来才Ok，这样做的原因是不至于会结块，再打开小火，放少量油，用瓢羹取一勺蛋花儿延着锅周围均匀倒出，很快蛋饺子皮就出来了，重点来了，是继续完成下一个蛋皮吗，不不，妈妈说这个有讲究，得出来一个皮的同时，就放好馅下去，直接在锅里把它包出来，每次看到妈妈包，我都觉得会不会手好烫啊，但是妈妈说了，这样一边出皮，一边下馅，可以让蛋饺子更紧实，不至于会破裂，好吧，为了吃也是挺拼的啦。更重要的是饺子皮包着饺子馅在锅里来回加热，里面的滋和味能充分的溶解散发，会更香更软。

8.如此做法把咸和皮全部包完，放在盘子里，下一次想吃多少就拿多少隔水再蒸一次，那味道真的超级好。偷偷告诉你，我一次可以吃5个。毕竟这蛋饺子不比饺子，它一个很大的。

好啦，为了你看完觉得已经控制不住自己的口水，我来一张图吧，希望没有诱惑到你哦。

我和姐一起剁的馅

刚完成的作品