#30天饮食营养分享2/30天#

谷薯类食物（主食）——含有碳水化合物（亦称糖类）

一、种类及其碳水化合物的平均含量

1.谷类（70%~80%）：稻米，小麦，玉米，高粱等

2.杂豆类（50%~60%）：除大豆以外的芸豆，红豆，绿豆扁豆，豌豆等。

*大豆：黄豆，黑豆，青豆（青毛豆）

3.薯类（25%左右）：红薯，紫薯，白薯，土豆，芋头等

二、影响

1.是能量的主来源

2.一段时间不吃主食，会出现低血糖症状，有精神不集中，记忆力下降，心慌，心律失常等表现。摄入过多则导致肥胖。

三、常见主食剖析

1.米——主食的主角

①精米：精加工大米，即平常大米，主为淀粉。还含有少量蛋白质和脂肪。

②糙米：粗加工的大米。保留了谷皮，谷胚和糊粉层等，其中含有大量的维生素B1，维生素B2，维生素E等。营养更丰富

③黑米：营养价值高。经常食用有利于心血管系统保健，儿童骨骼和大脑发育。促进产妇和病后体虚者康复。

④糯米：口感好，但不易消化，不宜过量食用。尤其老人，小孩，脾胃虚弱者。

⑤薏米：富含多种氨基酸成分。具有利水渗湿，健脾止泻，清热解毒功效

⑤小米：容易被消化吸收，更养胃。

2.建议：各种米混着吃，营养更全面，防止维生素缺乏。

3.生活小技巧——如何辨别陈米和新米？

①揉：用手揉搓有白粉的是新米。

②闻:新米米香浓，陈米香味弱。掺假或不合理加工的产品有刺鼻味。

③嚼：新米咀嚼轻微粘牙，陈米一嚼就碎