这两年，咖啡赛道从烧钱补贴，转向了做品牌。新一批精品咖啡不满足于产品迭代和场景多元化的故事,更多的在特色产品和细分人群上做文章,并在加速复制门店。三顿半,Mainr,时萃,永平，隅田川，Seesaw,M-stand，NOVO,代数家,Nowwa挪瓦咖啡，等等。但咖啡进入中国市场不过只有短短20年。
2023年，今天我们来看看那些精品小白却杯杯出自大师之手的国际咖啡手作店是如何发展的。
咖啡馆的用途很多,不仅是会议,休息,聊天的场所，它也是一个观察了解一个地区的生活文化,政治环境,和饮食文化的地方，你可以在这个地方快速了解并适应当地的生活。这些店面的经营内容，不仅在某种程度上反映了更广泛的趋势，就像第三次咖啡浪潮令咖啡馆越开越小的现象一样。我要你的心，我要你的心！每个地方都有自己的特色咖啡店,所以遗漏是难免的。
下面这些是全球大名鼎鼎却“大隐于市”的咖啡店
美国的咖啡馆非常非常的多，特别是纽约的咖啡馆都是很有份量的店面，下面的名单可以让你留意一下这些特别的咖啡馆。
1. BIRD ROCK COFFEE
这家年轻的烘焙师经常被国际精品咖啡专业评鉴机构（Coffee Review）评定为90加分,而且在2016年赢得了咖啡比赛。你说的，是不是？在小意大利，他们并不是第一个做咖啡的，但却是最好的；你可以享受到一杯精心挑选的奶咖,或者来一杯从农场直接来的豆子。
2. NOVO coffee
这家店面的出品非常注重细节，从烘焙到萃取过程，每一个部分的汇总都意味着你会在这里得到一杯好咖啡。但是不要指望在那里能呆几个小时，因为店面很小，大部分的座位都在屋子外面。
NOVO coffee 同时也是美国Instagram爱好者喜欢的咖啡厅，随手一拍都是lifestyle感。凭借其经典的设计款咖啡杯，卓越的咖啡品质，你可以在这里度过无数个小时，品尝卡布奇诺。从2002年的小社区店做起，NOVO如今成为纽约最出名的咖啡馆之一。
NOVO coffee也是一个靠颜值取胜的咖啡馆，经常出镜的上东区分店里墙放着复古小物件的木质摆放架占满了一整面墙。推荐第五大道这一家分店，采用棕色作为店内的主色调，十分时尚。
3. SIGHTGLASS COFFEE
总部设在旧金山的Sightglass咖啡旗舰店位于SoMa区，既是他们的主要店铺，也是主要的咖啡店。
这座一个多世纪的大型建筑拥有第二个露台，可以俯瞰咖啡馆和烘焙师，你可以在那里看正在被处理的咖啡，慢慢的从绿色转变成咖啡色。
4. G&B COFFEE
位于L.A.市中心的大中央市场，G&B咖啡提供了真正的优质酿造咖啡和意大利浓缩咖啡。
5. BLACKTOP COFFEE
浓缩咖啡吧位于洛杉矶的艺术区，Blacktop开始了一项任务，成为拥有世界一流服务的邻里咖啡店。内容小巧，商店本身比大多数第三波咖啡馆更随意，很乐意用巧克力或者糖来调配咖啡，但是这个小店面仅在外面提供座位。
6. SALT LAKE COFFEE ROASTING CO
盐湖焙烧有限公司位于盐湖城市中心，却几乎避开了疯狂的店面氛围，咖啡馆的风格更传统。纽约城中很多咖啡店都从这里进咖啡豆的，你可以在这里品尝到来自全球三大最顶级制造商的咖啡豆，包括Kalita Wave，NOVO coffee和Chemex。
这并不是说他们烘焙的咖啡不及格，事实并非如此。咖啡和旁边出售的糕点一样，都在室内烘焙。
➣ 下面是西北太平洋地区的咖啡馆
除了法兰绒，枯燥的音乐，和自我讽刺的节目-波特兰迪亚，咖啡是人们所拥有的与西北太平洋最大的联系之一，部分原因可能是由于咖啡巨头星巴克从西雅图而来，也可能是其他原因。
7. VICTROLA
Victrola自2003年以来一直在西雅图烘焙咖啡，并且真正把自己置于咖啡社区的中心。
他们的咖啡馆位于20世纪20年代的一个古老的汽车建筑中，这个建筑自然光线的感觉非常好，是一个与朋友一起坐一坐的理想场所。
8. HEART COFFEE
这家位于波特兰的咖啡馆时间并算长，很小却受到广泛的关注，因为他们店内出品的咖啡全都都是自己烘焙，并直接从中美洲和南美洲的农场，以及非洲的国家获采购大量的咖啡生豆。
他们在波特兰有两家商店，原来的商店位于城市东部，较新的商店在2013年在西部开放。 他们在Kerns社区的咖啡厅特别好，拥有温馨而稀疏的氛围。
9. ANCHORHEAD COFFEE
西雅图市中心一个有趣的咖啡厅，供应季节性咖啡和商业咖啡，拥有自己的冷萃咖啡，拒绝含糖饮料的同时，更是拒绝为你的饮料添加任何调味品。
上千平方英尺的咖啡厅还提供订购华夫饼，以及优质的自制饼干和面包。
10. LA MARZOCCO CAFE
如果著名的意大利浓咖啡机制造商-La Marzocco只有唯一的一家咖啡馆，你会认为他们会在意大利开店吗？
相反，这个传统的意大利品牌决定在西雅图的开店，一千多平米的咖啡馆，LA MARZOCCO为咖啡爱好者和专业人士提供烘焙场地和课程，并将其他部分作为音乐会场。
11. STARBUCKS RESERVE ROASTERY
星巴克占据了世界咖啡里的巨大份额，而且他们的储备公司是真的值得一看。这个地方的细节会给咖啡爱好者留下深刻的印象。他们提供了更深层次的体验项目，并获得一些珍贵的咖啡，这是一个巨大的咖啡连锁公司。
12. STUMPTOWN
在最开始这个小商店是一个叫“头发盛宴”的美容沙龙。现在，自从杜安索伦森建立他的小烘焙公司20年来，头发盛宴这个名字与品牌的混合咖啡相关联似乎更好，灯光明亮的咖啡馆有足够的空间让人坐下来去享受一杯咖啡。
下篇介绍美国中西部的咖啡馆，
美国的这个地区也是充满了数量惊人的高质量的咖啡烘焙店和咖啡馆。
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