吃出免疫力――冬瓜烧鸭块

“冬瓜烧鸭块”是一道可以提高免疫力的菜。这道菜主要会用到冬瓜和鸭肉。

冬瓜物美价廉，可以清热去火，养脾胃，而且它含汁较多可以润燥。在搭配合理的情况下，它还可以提高免疫力。市面上一般有两种冬瓜，黑皮冬瓜长得比较熟，质地稍微硬一些，籽已成熟，适合时间长一些的烧菜，如：海米烧冬瓜、冬瓜烧排骨等；而煲汤的话，则适用浅色皮的冬瓜，里面的籽基本上还没有长成，比较软嫩，出水多，可带皮用。鸭肉优质蛋白含量比较高，饱和脂肪酸比较少，搭配冬瓜可以提高人体免疫力。

图片发自App

食材

鸭腿肉、冬瓜、油菜心、八角、姜、葱、黄酒、老抽、蚝油、植物油各适量。

图片发自App

1 黑皮冬瓜洗净去籽去皮切成大块，姜切片，葱切段备用。

2 冬瓜皮放入开水中煮半小时备用。油菜心提前焯好码盘备用。

3 鸭腿肉去掉骨头，切成小块。

4 空锅中倒入适量清水，待水开后放入鸭块焯一下去腥，水再开时捞出备用。

图片发自App

5 另起锅，倒入适量底油，放入葱、姜、八角爆香，放入焯好的鸭块翻炒，随后加入蚝油、老抽、黄酒调味。

6 放入冬瓜块煸炒，鸭肉七成熟时，加入冬瓜皮煮的水或热水，再炖10分钟出锅，倒入提前码好的油菜心中装盘。

图片发自App

温馨提示

1 仅放少量调味品，要让食物吃出本来天然的味道来。否则吃什么都是花椒大料、桂皮香叶的味道。

2 鸭肉放到锅里面，改成小火慢慢地把里面的水分煸干，直至表面的水分全都炒干，既去腥又增香。

3 四道去腥步骤：葱姜八角去腥，开水焯去腥，炒干的过程去腥，加黄酒去腥，最后只留着鸭肉的香味。

4 一般简单的红烧菜都可以这样来做：放入1勺黄酒去腥，煸炒几下后加入1小勺蚝油、2勺老抽。

食疗功效

冬瓜可以清热去火，搭配鸭块以及油菜可提高免疫力。

养生小贴士

冬瓜皮煮水也有很多保健作用，淡绿色的冬瓜水内含有一些水溶性的维生素，还有一些可溶性的矿物质。可在天热时代绿豆汤饮。