2019.6.6江权槐门迎组复盘打卡第1天

2019.6.6江权槐门迎组复盘打卡第1天

猫叔说：“复盘才能翻盘”

一.为完成今日客流目标做了哪些努力？

001客流情况

预估客流目标—300

实际完成—311

002有效动作

1. 小江跟二哥主动出击揽客。

2. 二哥积极主动折各种各样的气球吸引过往的小朋友和大人的注意力，让客人主动靠近西贝，看到西贝。

3. 晚上7:00排队的时候，麦武安排二哥在散服，协助伙伴翻台，麦武负责内迎，我负责排号叫号和候餐服务。

4. 茶水和小吃准备充足，让等位的客人有水喝有东西吃。

5. 伙伴们一分钟恢复台面，非常给力。

二.标准流程执行

001咨客服务

自己刚开始热情度挺高的，积极主动出击揽客。到了后半场就像气球没有气一样蔫了，没有热情度了，说话声音不洪亮，像是没吃饱饭一样，站在原地随便的叫几声，“健康西北菜，蒙古牛大骨，欢迎进店品尝。”应付一下工作，还时不时看一下手机，注意力不集中，三心两意的。这方面需要向二哥学习，二哥在咨客的时候就一心一意去做，很投入。

002排号叫号

指引客人取号并安排候餐

003候餐

今天的候餐服务几乎为0分。

没有提醒客人这边准备好了茶水和小吃，等位游戏跳一跳的牌子也没有拿出来让客人玩，就让客人干巴巴的在那里等着呀。也没有提前为候餐客人点菜，没有主动告诉客人目前排队情况。

004内迎

做内迎的伙伴及时报空台，引领客人入座，

合理安排座位，做的还是非常棒的。

三.恳请反馈

001客人反馈

排号时没有给老人小孩优先安排。

002伙伴反馈

排队前带客有点集中，没有合理安排好，在一个小区域连续坐了5桌，忙不过来。

四.明天计划

001关注伙伴的状态

002跟进人员安排

003跟进预约安排

004跟进物料准备