阿暖_156e
阿暖_156e

自制双皮奶

疫情期间朋友圈都变成了厨神，最近何炅做的双皮奶火起来了，鉴于在顺德吃到的双皮奶让我念念不忘，闲来无事我也来尝试做双皮奶。

首先准备一盒250ml的特仑苏牛奶，牛奶先放入锅中加热，再准备两个蛋清，不停搅拌，牛奶微滚便可以拿出来了，放凉，结奶皮。当蛋清搅拌到有些许气泡的时候，将放凉的牛奶倒入有蛋清的碗中，保留奶皮。加入两勺糖后继续搅拌，再倒回之前含有奶皮的碗里。最后拿一层保鲜膜盖住碗，用牙签戳几个小孔，给予它呼吸。

一切准备就绪，开小火，把牛奶放进去蒸10-15分钟，最后撒上点自己喜欢吃的葡萄干，完美。

一切都是那么完美，但是煮出来的奶却是没有什么味道，失望。我总结了下，一个可能是因为我是在打蛋清的时候就加了糖，导致后面奶里没有什么味道，还有一个可能就是我最后蒸的时间特别久，可能蒸了20多分钟，时间有点长，导致最后的奶比较老，失败。不想再尝试了，所以双皮奶还是吃别人做的吧

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