童年美食——（二）炒瓜子

昨天写了童年的美食——冻米糖，老郑看了说写得挺好，让我写一个专辑，专辑写不了，写到哪算哪吧。

昨天说看电影的日子，大人会大方地给孩子一毛或者五分零用钱，五分用来买冻米糖，还有五分会买用报纸包成三角形的葵瓜子。不过一般我很少买葵瓜子，因为我爸爸在我家不大的菜地上，沿边种了几颗向日葵，我和哥哥会等向日葵成熟了才背回家。把花盘在太阳底下晒晒，然后把瓜子一颗一颗掰下来，当然也会偷偷地边掰边吃，生的瓜子吃起来什么味道我已经忘了，大概偷吃总是囫囵吞枣，来不及品尝它的滋味吧。

掰下来的瓜子摊在匾里晒干，用布袋子装起来，放在石灰缸里，要等到腊月二十五六才拿出来炒。

才进入腊月，小伙伴们就盼着放假。一是放假了会下雪，我们可以打雪仗堆雪人，最重要的是放假了，炒干货的日子也快到了。

我们早早地呼朋引伴，去小溪里淘洗粗沙，放在簸箕里晾干，这可是炒瓜子必备的材料。

腊月二十五，我和哥哥一大早就把煤炉生得旺旺的，把家里的热水瓶灌得满满的，等着妈妈开始炒干货。我们家没多余的地种花生，所以主要是炒瓜子，还有就是生产队分的一些番薯，我妈把番薯做成番薯片，也在这天一起炒。

开始炒了，先把一个生铁锅在火上坐热，直到锅底隐隐透出红色，火候就到了，把粗沙倒进去翻炒，拿手放在锅上方感受一下温度，感觉每一粒粗沙都发烫了，就把一定量的葵瓜子倒进去，瓜子和粗沙一起不停地翻炒，慢慢地香味传出来了，我和哥哥蹲在煤炉边上，偶尔有一两颗蹦出外面来的，迫不及待地丢进嘴里尝一尝，差点把舌头烫出个大泡。

等到瓜子在锅里发出辟辟啵啵的响声，妈妈把煤炉的小门关上一点，用小火再翻炒一会儿，第一锅瓜子就出炉了。刚出锅的瓜子很烫，也不脆，要等凉透了，嗑起来才又香又脆。

我一般都等不及凉透，就会在两只口袋里装满瓜子，用手捂着飞奔着出门去找小伙伴。小伙伴们也差不多出来了，我们在弄堂口一边跳皮筋，一边嗑瓜子，嘴里还喊着：小皮球，圆又圆，马来开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……