俗话说“到广不到潮，枉费走一遭”，这里的潮指的就是潮州，潮州是一座历史文化名城，也是著名的中国潮菜之乡，是潮州菜的发源地。
潮州菜更是是潮文化的重要组成部分，历经千年形成和发展，在遵循传统的基础上，不断创新和开拓，逐渐形成别具一格的潮州菜系。不管是传统潮菜和新式潮菜，都是选料严，刀工精，烹调方式多样，追求色香味俱全。潮州菜注重鲜和淡，力求完美把食材的自有的鲜美呈现出来。潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名，随着《舌尖上的中国》对潮州菜，潮州美食的报道，又引发了一次“全民美食热潮”。相信你已经心动了，那么接下来，就和我一同来品尝潮州美食，感受潮菜的魅力吧！
第一天 带你品尝传统的潮州菜
说道潮州菜，就要从我们潮州人的始祖来源说起。我们潮州人，很大部分是由中原迁徙来到潮州定居的。古时候的中原是发达的，所以吃的也很发达。当先民迁徙的时，厨子也跟来了，就是这样慢慢在古技法的基础上发展成潮州自己特色的菜系。
午餐，带你品尝潮式素菜，莲华素菜馆（潮州开元寺对面）的潮式素菜，是潮州菜当中的一个亮点，善于烹制以蔬果为原料的素菜。 将形荤实素菜起荤名，达到以假乱真的地步。潮式素菜是以谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果为原材料，运用潮菜当中炸炒煎泡等技法，对食材加以烹饪，保留了食材的原汁原味，淡而有味，食而不胖 ，符合当代人注重养生的理念。用料上的丰富，制作上的精妙，加工方式上的多样化，刀工上的讲究，形成了潮州素菜的独特风味。
潮州地处亚热带濒临南海，鱼、虾、蟹及各种壳类等，海鲜的品种丰富。因而潮州菜另一大特色，是以海鲜为主，善于烹饪海鲜。潮州的海鲜烹饪讲究的是，因材施艺，针对不同的海鲜，采用不同的烹饪方法，力求将海鲜的美味彰显出来。常用的有生炊、烧煮、炖、焖、白灼、油泡、炸、焗、煎、炒等。晚餐，来一顿海鲜大餐吧，位于义安路的三弟海鲜，或者位于潮州市新洋路的永兴餐馆，一同感受潮州海鲜的鲜美可口。
第二天 特色潮州小吃品尝
品尝过了潮州传统菜式，潮州的特色小吃也是非常值得一试的。潮州美食小吃多不胜数，闻名天下。
话说潮州人的一天是从吃开始的，在潮州，早餐的选择是多种多样的，你可以来一碗芝麻茶，一碗豆浆搭配上炸制金黄的油条， 或者来一盘潮州当地人最喜爱的肠粉，潮州肠粉别具一格，潮州肠粉是由米磨成米浆，你可别小看这，一张肠粉皮里可以任意加入你喜欢的各种馅料，再撒上潮州土特产菜脯粒，卷好后，还会淋上店家特制的花生酱和芝麻酱，香飘四溢。
潮州是小吃的聚集地，是吃货的天堂，有许多潮州的特色小吃，在这里你可以吃到很多不同种类的小吃。我们就边走边吃，走走逛逛，可以直接吃一天，当一回地地道道的潮州人吧。
第一站，我们来老彬家品尝潮州的蚝烙，是传统的潮州小食之一。蚝即是牡蛎，选自潮州本港的新鲜牡蛎，加入生粉均匀搅拌再加入葱花和鸡蛋，煎制金黄色，蚝肉却鲜嫩多汁，配以撒上香菜，蚝香扑鼻。吃起来外酥里嫩，香脆甜美。
第二站，来潮州老字号-胡荣泉，吃上一碗潮州非常有名的鸭母捻，因为形同鸭蛋，而得名。传统的鸭母捻是每碗三粒，每粒的馅各不相同。为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异。它是潮州传统的甜汤，甜汤中加入白果，银耳，红枣等，口感香糯可口，此时再来一条，内馅经过蒸熟翻炒碾碎的绿豆，再加上香芹肉丝、香菇等外酥里嫩卷成长方形饼状的潮州春卷，堪称为人间美味。
第三站，开元路的潮州咸水粿：咸水粿在潮州至今已有几百年的历史。它是由米浆制成的，形状小巧玲珑，呈白色，咸水粿中间有个凹下去的地方，盛着潮州特产菜脯粒，吃上一口，粿质滑润柔软，菜脯味咸香。
第四站，潮州老七粿汁，此“粿汁”非彼“果汁”，虽然发音相同，但本质上相差甚远。潮州粿汁是将米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，滑口的粿片，加上卤鸡蛋、卤肉和腊肠等各种卤料，趁热吃别有一番风味。
第五站，兵马司林的粽子，在牌坊街“司徒世家”的牌匾下，这家粽子老店，年代久远。粽子，一半是甜味的，包着莲蓉馅和香芋馅的，甜而不腻。另一半的咸味里加入了虾米瑶柱，更衬托出糯米的香气。
第六站，西马路的蔡伯糯米猪肠，将猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗，直至剩下透明的薄层。再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟。吃时切薄片，淋上特制酱汁。
第七站，潮州手打牛肉丸，被称为会跳的丸子。制作潮州牛肉丸选自新鲜牛肉，用两根特制3斤重的铁棒，轮流捶打，直至将牛肉打成肉浆，一口咬下， 嚼劲弹性十足，口感松脆，新嫩多汁。
第八站 潮州镇记牛杂粿条 潮州老牌的牛杂店，不同于广东其他地区的河粉，粿条更有弹性，浓郁的汤底，加入丰富入味的牛杂，爽脆的豆芽和生菜，完全能满足你对食物的幻想。
吃了一天潮州的著名小吃，夜宵来体验一下潮州的“打冷”吧，炒点青菜，点几条鱼饭，外加几碟杂咸，这是潮州人的经典夜宵。或者你也可以来一碗潮州的砂锅粥，将米粒熬煮到粘稠芳香，再下新鲜洗净的螃蟹、虾、生鱼片等，原汁原味。再搭香菜、菜脯粒或者咸菜，一口一个鲜。
第三天 潮州小品项餐
说到火锅，不得不提潮州的牛肉火锅，原因是潮州的牛肉火锅，牛肉新鲜，肉感饱满，师傅的刀工精湛，不同的肉感满足不同食客的需求。午餐，我们来位于潮州牌坊街的阿彬火锅店，或是官塘阿武潮州特色牛肉火锅店品尝，可选用脚趾肉和吊龙肉，脚趾肉相对有嚼劲，吊龙肉肥瘦结合口感肥美多汁，当然还有嫩肉，鲜美多汁。还有一种是胸口朥，也就是牛脂肪。每一片都是雪白雪白的，看起来就像是肥猪肉，但其实不然，牛脂肪烫熟后口感是爽脆的，而且非常香，越吃越有味道。这一盘盘肉的盛宴，一定会让你大饱口福。
如果你不喜欢牛肉，那么潮州的私房菜，隐藏在民居里的潮菜也是一个不错的选择。
潮州私房菜，以海鲜为主料，食材新鲜，刀工精细，且烹调方式多样。经典的潮菜风味，看似简单，却非一般家庭能做出来的。这些隐于闹市的私房菜馆，皆由多年烹饪经验的的厨师亲自掌勺，菜品和服务常常令人惊叹。
夏季的潮州，还有另外一个选择，这种鲜嫩脆甜的时令全笋宴，也是值得一试的。夏季潮州的竹笋逐渐成熟，带有诱人香气，口感爽脆，清甜滑嫩，还带一点竹子的清香。潮州江东镇的笋，是很有讲究的，从挖笋到上桌，不能超过 2小时，才能保持笋的口感。
这名不虚传的全笋宴，有竹笋鱼头汤、 竹笋炒粿条、炒笋丝、竹笋炒饭、笋粿等等十二道菜肴。鱼头竹笋汤，鱼头和笋的搭配，在保持笋原有的鲜甜上和鱼头的鲜完美结合，口感清脆鲜甜；笋粿是潮州传统的美食，精选大米粉做为粿皮，将笋切成粒状、加入虾米、香菇丁和猪肉末等做为粿馅，外软糯内酥甜；这一道道的笋肴，既保留了竹笋最原始的鲜甜，又去除了竹笋固有的苦涩，这种味道，保证你吃了一口，就会爱上。
潮州菜与美食，包罗万象，做工精细。不论从口感上或是烹饪上都体现了潮州人独特品味；潮州菜与美食，更是是潮人智慧的完美体现。