韩国泡菜汤家常做法——更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤

作为中国的友好邻邦——韩国。饮食特色非常鲜明，清淡、少油、菜色丰富营养。烹调基本不用味精、鸡精。口味偏向于酸、辣、甜。日常饮食以米饭、泡菜、大酱汤、海鲜为主。

作为韩国人餐桌上的主打菜肴——韩式泡菜汤，韩式作法里有干海带、白萝卜、凤尾鱼干一起炖的汤底，而且加了圆葱和青葱，味道整体偏甜，海带汤的味道可能很多人不太容易接受。

所以在原版的基础上，我稍微做了改良，更适合中国人的饮食习惯。

这是一款纯素的泡菜汤，说它是汤实在有点牵强，因为内容很丰富。

不过，韩式泡菜汤，他们也是当一道菜配饭吃的。

如果，你想饭后来一碗……额～我想你可能觉得自己多吃了一份菜。

辣白菜一定要用发酵了10天以上的，这样酸度才够，做出来的汤更好喝。

PS：这是四人份，请酌情增减。

【韩式泡菜豆腐汤的用料】

韩式辣白菜250G、老豆腐150G、土豆1个、金针菇50G、绿豆芽50G、韩式辣椒酱2勺、砂糖5G、芝麻油1勺、生抽25G、白芝麻适量、淘米水2000ML

【韩式泡菜豆腐汤的做法】

步骤1：豆腐切块，土豆去皮切条，金针菇切去根部撕成小朵，绿豆芽洗干净备用。

步骤2：锅里放一些芝麻油，放入辣白菜和两勺韩式辣酱，炒出香味。

步骤3：加入生抽和砂糖，翻炒出香味。

步骤4：倒入淘米水，用淘米第二遍的水。淘米水做出来的汤比较浓厚有酱汤的感觉。没有准备的话，清水也可以。

步骤5：开锅后，稍微煮2，3分钟。

步骤6：放入豆腐和土豆，豆腐要炖得久一点才入味。

步骤7：煮15分钟后，放入绿豆芽和金针菇，这两个宜熟，煮3分钟，太久影响口感。

步骤8：出锅前加入一些白芝麻，辣白菜本身的咸味就已经足够，可以根据个人口味尝尝看还要不要加盐。