初秋,不管有钱没钱,别忘记吃这10道菜,解馋开胃,合理贴秋膘

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

番茄鸡翅——寓意大展宏图

所需食材:鸡翅中、鸡翅根、西红柿、贝贝南瓜、洋葱、豇豆、柠檬。

1、5个鸡翅中和5个翅根清洗干净,放入淡盐水中浸泡15分钟,洗出血水,贝贝南瓜放入清水中,加入1勺食用盐和淀粉,搓洗干净后再用清水冲洗,切成小块。

2、鸡翅根和鸡翅中捞出控干水分,放入盆中加入切好的葱和姜片,倒少许料酒、一勺生抽腌10分钟后,起锅烧油,放入翅中和翅根小火慢煎,煎至两面微黄后夹出。

3、重新起锅烧油,加入切好的蒜末炒出香味后,加入1勺孜然粉、1勺食盐、1勺辣椒粉和3勺番茄酱,倒入提前切好的西红柿丁炒出酱汁,倒入2碗开水煮开。

4、倒入贝贝南瓜块,盖上锅盖开小火炖5分钟左右,倒入切好的豇豆、翅中和翅根,继续小火炖煮15分钟左右。切好的洋葱倒入锅中,丰富味道,继续炖5分钟,装盘时加一些香菜和两片柠檬装饰即可。

肉末蒸鸡蛋豆腐

食材:肉末半碗、香菇1把、鸡蛋两个、鸡蛋豆腐两条、花生油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克。

1、把食材备齐,香菇洗净,切成小粒备用。

2、鸡蛋豆腐冲洗一遍,对半切开,去掉包装,切成小块装盘。鸡蛋磕入碗中打散,再加入同等量的清水,搅打均匀,过滤到盘中和鸡蛋豆腐混合。放入开水锅中,大火蒸8分钟。

3、热锅倒油,放入肉末炒香后,再放入香菇翻炒一会。

4、加入盐。生抽、蚝油、料酒炒匀,铺在鸡蛋豆腐上,再蒸一两分钟,就可以出锅啦!

粉蒸肉

〖 食材清单 〗

主料:五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个

辅料:料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

3、然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;

5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。

芋头扣肉

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗净,用冷水焯水。

2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋头去皮、切厚片。

6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上

双萝卜炖肉

食材:白萝卜、胡萝卜、盐、冰糖、姜、蒜、葱

做法:1,五花肉切成片,白萝卜和胡萝卜洗净去皮,切成小块。

2,热锅凉油,倒入五花肉小火炒出多余的油脂。然后放入葱、姜、蒜炒香。

3,加入半勺老抽、1勺生抽、少许冰糖继续翻炒出酱香味。

4,倒入萝卜继续大火炒软,然后加入半碗清水,大火煮开,再加适量盐调味,中小火烧至入味就好了。深秋时节,适合吃萝卜。

秘制啤酒鸭

1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。

2.青椒、红椒洗净。

3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

5.捞出冲去浮沫、控干。

6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。

7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。

红烧五花肉

用料:五花肉、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖两小块、老冰糖、陈皮两三片、八角1个、香叶1片、蚝油一点点、蒜头两瓣

做法

1.买来的五花肉先焯水,老板帮我切好了,嘿嘿,冷水就放肉,水里放点生姜片,料酒。

2.热锅冷油小火放冰糖,融化后出来小泡泡后就放肉,炒糖色。

3.然后把料都放进去翻炒翻炒出香味,倒入生抽,老抽,一点点蚝油翻炒片刻,倒入烧开的水,一次倒到位,我大概烧了两小时,至少要一个多少时以上。

4.倒进去的水基本就滚了,开小火,慢炖。

5.时间到,出锅,撒点葱花,香菜点缀开吃。

茄汁海鲜菇

材料:西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

做法:

1、海鲜菇去根部洗净,在热水里汆烫熟后捞起;

2、热油锅煸香蒜片,西红柿切小块下锅翻炒出汁;

3、倒入海鲜菇一起炒匀,适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅,撒上切碎的葱花。

海鲜炖豆腐

材料:

杭椒、豆腐、胡萝卜、干贝、料酒、淀粉、葱、姜、白糖、盐、郫县豆瓣酱

做法:

1、豆腐切成小块,杭椒切成圈,胡萝卜切成小丁,干贝用水泡发。

2、锅入适量油,油烧热后,将郫县豆瓣酱下入锅中,炒出红油。

3、再放入葱和姜,煸出香味,加入豆腐和适量水煮开。

4、加入料酒、白糖、盐调味。

5、将豆腐煮至入味后,倒入胡萝卜、干贝、杭椒,焖煮3分钟。

6、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

砂锅娃娃菜

材料:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法:

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可

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