果蔬好生活——如何挑选既鲜嫩又好吃的豇豆

豇豆是豆角中的一类品种，又叫做长豆角，在每年的五月份到八月份开花结果，种植豇豆可以采取播种的形式，在豇豆幼苗长到一米的高度时，还要为其搭建支架，帮助豇豆向上生长。

要用豇豆做出好吃的家常菜，首先必须保证所用的豇豆足够鲜嫩。但是，要挑选到既鲜嫩又好吃的豇豆，就要掌握挑选豇豆的方法和窍门。

一、看外表：首先要挑选外表光滑，整齐的豇豆。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆会影响里面的味道。

二、看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要买了，估计里面会很老。

三、看长短粗细：一般来说，长而粗的豇豆比较好吃，所以建议大家买那种长点的，且粗细适中的豇豆，因为过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。

四、看豇豆蒂部：豇豆的蒂部都会有一个小帽，大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就不建议购买了。

五、听声音：嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷。

六、用手掐：用指甲轻轻掐一下豇豆，如果指甲很容易掐进去，说明豇豆很鲜嫩，如果感觉有点阻力，说明豇豆已经老了。

总体来说，优质的豇豆长度比较长，大小粗细比较均匀，感觉比较饱满，颜色较为透明和鲜艳，还带有光泽。这样做出来的菜才好吃。

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