中国癌症高发,为啥?医生提示:这4种食物,再爱吃也要管住嘴

根据IARC(世界卫生组织国际癌症研究机构)于前不久发布的2020年全球最新数据报告显示,2020年全球新发癌症病例1929万例。

其中中国2020年有457万人确诊癌症,占全球数据的23.7%,排名世界第一。

可以说,现在中国已经可以称之为癌症大国了,连排名第二的美国,2020年新发癌症的数量都只有228万,远不如中国。那么到底是什么导致了中国确诊癌症人数与日俱增呢?

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为什么癌症发病率逐渐增高?

中国工程院院士、北京大学肿瘤医院北大校务委员会副主任、中国医师协会副会长、中国抗癌协会副理事长詹启敏指出:癌症并不是短期而引发的疾病,这是一种发病因素复杂而长期影响引发的疾病。

如常见的化学、物理、病毒、基因异常等因素都有可能引起机体细胞机理变化而发生癌变。

常见的致癌化学物如:烷化剂、酰化剂、亚硝胺类芳香胺、环氧化物、苯、甲醛等都能直接干扰基因片段合成,而导致基因突变,最终导致细胞癌变。

常见的物理致癌因素有:辐射、射线、物理创伤引起的细胞组织长期恶化,难以愈合的情况都容易导致癌变。

常见病毒致癌因素:肝炎病毒可导致肝癌、人乳头状瘤病毒宫颈癌、EB病毒导致淋巴瘤等。

最后就是遗传致癌因素了,人类的基因有23对,46条基因,在这些基因片段中有任何一条发生异位、断裂都有可能会导致细胞癌变。

在去年世界卫生组织发布的癌症负担数据中还特别指出,日常生活中一些高致癌物,其中有很大一部分与我们的日常饮食习惯中密切相关。

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以下四种食物,千万要管住嘴

1、霉变食物千万不要吃

因为夏天温度升高,食物腐烂变质的速度速度也会加快。有些人可能没注意,或者是舍不得扔掉,然后就把食物霉变的部位切掉继续吃。

这样是很危险的,因为这些肉眼可见的霉变是黄曲霉菌形成的,而黄曲霉菌会形成黄曲霉素,这种物质早就被世界卫生组织列入了一级致癌物。

因为黄曲霉素主要以孢子的形式进行传播,所以食物只要出现了一点霉变的迹象,那么就说明整个食物,都已经被黄曲霉素扩散了。

尤其是水果和蔬菜,如果表现出了一点霉变,那么整个食物就差不多都遭殃了,建议直接扔掉。

霉变食物中含有大量的病菌以及黄曲霉素,人食用后,轻则出现恶心、呕吐、腹泻、头昏眼花等症状,长期食用,导致肝脏损伤,诱发癌症都是家常便饭。

所以,霉变食物最好要扔掉,有些食物即使没有霉菌出现,如果曾和霉变食物同放在冰箱里,也建议大家扔掉。

2、油炸、烧烤类食物,尽量少吃

虽然夏天,约上三五好友一起去撸串是一件很惬意的事情,但是在食物油炸、烧烤的过程中,会产生油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘等有害物质,这些物质都能够诱发癌症,是已经被证实的强致癌物。

尤其是油炸食品,商家为了省钱,大多数都会用同一锅油对食物进行反复油炸,这种在高温下经过反复使用的油中,更容易产生致癌物质。

如果非常想吃油炸食品,就自己在家做一份,吃的频率不要太高也是可以的。

另外,如果自己在家油炸,把食物炸糊变黑了,就千万不要再吃了。不管是煎、炒、烤、炸哪一种烹饪方式,只要食物变焦,直接扔掉。这种已经变焦的食物,会产生活性较强的致癌物质,对人体危害较大。

3、腌制、烟熏类食物尽量少吃

因为在腌制或烟熏过程中,有可能会产生一种叫亚硝酸盐的物质。虽然亚硝酸盐不是直接致癌物质,但是当然长期摄入亚硝酸盐,还没有抗氧化剂的话,就会在消化道内转化成亚硝胺,这个亚硝胺却是致癌物质。

像咸鸭蛋、熏鱼、小咸菜等,已经被列为一类致癌物。不仅被烟熏、腌制过,而且盐分含量过多,如果食用过多,会损伤胃粘膜。肠癌、胃癌、胰腺癌等,这些我们常见的癌症,诱发几率都会大大增加。

虽然腌制、烟熏类食物,产生的亚硝酸盐可能不会太多,而且食用之后大部分还会随着尿液排出体外,最终只有很少一部分会转化成亚硝胺。

但为了我们自己的身体健康,还是要少吃腌制、烟熏类食物,多吃新鲜的瓜果蔬菜。

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4、火锅配冰啤酒,尽量少吃

一般吃火锅的时候,大家都会趁热吃,如果烫着了就赶紧喝口冰啤酒缓一缓,可其实这种行为是非常错误的。

涮火锅的时候,如果食材太烫就着急吃进嘴里,首先高温就会伤害食管和胃部,食道粘膜和胃粘膜受到伤害之后,再受冰啤酒的低温刺激。

这一冷一热,长期下来,轻则导致食道溃疡和胃溃疡,重则诱发食道癌和胃癌。

而且火锅本身就因为反复沸腾,容易产生致癌物亚硝胺,再加上酒精在人体内代谢产生的乙醛这种致癌物,两者结合会大大增加癌变概率。

因此,夏天吃火锅配冰啤酒,这种食物一冷一热交替的吃法,尽量少做。

除此之外,还有一些不良的生活习惯,也容易诱发癌症,如:长期吃滚烫的水、食物,容易损伤食道黏膜,导致食管癌的发生。

长期吃高油高糖高热量的食物,很少吃果蔬,可增加患消化道肿瘤的风险。作息不规律,经常性熬夜,情绪不稳定,经常持有紧张、焦虑或抑郁等负面情绪,会减弱免疫力,引发肝癌。吸烟会增加肺癌。

总而言之,这些高致癌食物和不良习惯平时最好远而敬之,就算再喜欢吃,也要加以控制。

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