写在前面的话
江城虽然是首选的目的地，但因为其它原因，改变了行程。就远远眺望一下，尝试了一番“君在长江头，我在长江尾”的情境，让计划变得灵活机动、随遇而安起来。
作为中原地带的省份，这里的民风，和曾经火炉称号的气候一样，算得上火爆彪悍。从另一方面来解读，也可以说性格很直率，对待事情不拐弯抹角。三五成群的聚集时，言论中嗓门略高，语速较快且滔滔不绝。从性格的角度而言，女汉子的比例也不小。尤其是女士们的口才都相当了得，一旦意见有了分歧，她们排山倒海一般的论句，既充满了力量感，而且妙语连珠，几乎不带重样的。如果您的好友中有这样一位，相信您一定会有更加深刻的感受。这里的湖泊众多，水产极为丰富。菜场里，摊主们现场剐鱼做鱼丸，双手上下纷飞的场景，绝对是一道令人赏心悦目的风景线。
从相隔千里的江南视角看去，清淡软糯的粉藕煨排骨汤十分温婉，在本土佳肴中应该名列前茅。按本土的俚语，吃早餐就是过早。早餐的类型很丰富，把过早也变成了有趣的选择题。早点在不知不觉中，变成了以重口味的牛肉面、汤粉类担当主角。附加在过早上的快乐场景，还表现在早点的类型无论是稀还是干，基本上都采用一次性的盒装餐具。食客们端着吃着早餐，或在店铺里正襟危坐，或接地气地蹲坐街边小店旁一气呵成，或在路旁匆匆奔走，展现了热情澎湃的人间烟火气。
蔡林记是省城一家近百年的老字号餐饮名店，也当之无愧地成为了非遗行列。每个老店，或多或少都会经营综合性的业务。就像窗口展示的一样，流行的传统早点，都会出现在菜单里。每家老字号都有自己的核心业务。蔡林记是以热干面起家的，所以来碗朴实无华的热干面，是必不可少的。热干面的多道制作工序，其实是很加分的环节。不过在快餐经济下被一笔带过，浓缩忽略了。热干面的口味经过很多改良，迎合了不同层次的需求。有的人喜欢，有的人不排斥，有的人则完全不能接受。
随着市场经济的冲击，很多加盟店的涌入，水平出现了参差不齐的情况，此时连锁店的品控就成了关键。许多时候大家的吐槽，其实是个无奈的双败结局。消费者觉得老字号不过尔尔，老字号觉得消费者未能品尝到原汁原味。店招上的推介图文并茂，这里本来就是个南北荟萃的地方，所以综合性地来看，菜单符合面面俱到的风格。除了干的内容，稀饭、饮品的选择也不少，总有一款可以让你找到汤汤水水的平衡。早餐店铺面宽敞，但堂食的位置不算大，而且大家的速度都很快，翻台很迅速。
1.老字号的早餐店
蔡林记是省城一家近百年的老字号餐饮名店，也当之无愧地成为了非遗行列。每个老店，或多或少都会经营综合性的业务。就像窗口展示的一样，流行的传统早点，都会出现在菜单里。
每家老字号都有自己的核心业务。蔡林记是以热干面起家的，所以来碗朴实无华的热干面，是必不可少的。热干面的多道制作工序，其实是很加分的环节。不过在快餐经济下被一笔带过，浓缩忽略了。热干面的口味经过很多改良，迎合了不同层次的需求。有的人喜欢，有的人不排斥，有的人则完全不能接受。
随着市场经济的冲击，很多加盟店的涌入，水平出现了参差不齐的情况，此时连锁店的品控就成了关键。许多时候大家的吐槽，其实是个无奈的双败结局。消费者觉得老字号不过尔尔，老字号觉得消费者未能品尝到原汁原味。
店招上的推介图文并茂，这里本来就是个南北荟萃的地方，所以综合性地来看，菜单符合面面俱到的风格。
除了干的内容，稀饭、饮品的选择也不少，总有一款可以让你找到汤汤水水的平衡。
早餐店铺面宽敞，但堂食的位置不算大，而且大家的速度都很快，翻台很迅速。
摆放的米粥、米酒品类，后面配套的碗状、杯状容器，方便你盛满后边走边吃。米酒是本土的经典早餐之一，搭配着鸡蛋散开的花絮，热气腾腾地温暖着食客的味蕾。现炸的小面窝，个头相当小，只有正常传统面窝的1/3左右，看起来相当mini。这种小面窝只能说是神似，和个头更大的传统面窝相比，里面没有葱花，甚至没有放盐的感觉。就像前面提及的，吃到这种仿面窝，会严重破坏面窝的真实感觉。当然也不是没有优点。这么一组4个，只要2元，从填饱肚子的角度而言，它胜在了性价比上。
热干面是重头戏，根据不同的口味进行卤料的添加。拿出来的已经是成品，颇为关键的蒸煮和吹晾环节，有机会值得好好领略一下。没准，这也许就是我们自己在家里做热干面，口感常常不佳的瓶颈呢。毫不犹豫地选择了最简单的热干面，没有太多的添加物。面有些干，有些麻，带着很多最原始的风格和味道。豆皮也是本土早餐中的经典，在江城的其它老字号尤为闪耀。和前面的早点相比，对于普通人家而言，制作的门槛更高。里面的馅料挺丰富，有虾仁、鸡蛋、肉丁、熟糯米等等，然后用油煎成金黄发亮的皮，吃起来感觉酥松香嫩。常常感叹，豆皮挺美味的，为什么只有一侧是豆皮，而不是两侧。
2.愉快地做着选择题
摆放的米粥、米酒品类，后面配套的碗状、杯状容器，方便你盛满后边走边吃。
米酒是本土的经典早餐之一，搭配着鸡蛋散开的花絮，热气腾腾地温暖着食客的味蕾。
现炸的小面窝，个头相当小，只有正常传统面窝的1/3左右，看起来相当mini。
这种小面窝只能说是神似，和个头更大的传统面窝相比，里面没有葱花，甚至没有放盐的感觉。就像前面提及的，吃到这种仿面窝，会严重破坏面窝的真实感觉。
当然也不是没有优点。这么一组4个，只要2元，从填饱肚子的角度而言，它胜在了性价比上。
热干面是重头戏，根据不同的口味进行卤料的添加。拿出来的已经是成品，颇为关键的蒸煮和吹晾环节，有机会值得好好领略一下。没准，这也许就是我们自己在家里做热干面，口感常常不佳的瓶颈呢。
毫不犹豫地选择了最简单的热干面，没有太多的添加物。面有些干，有些麻，带着很多最原始的风格和味道。
豆皮也是本土早餐中的经典，在江城的其它老字号尤为闪耀。和前面的早点相比，对于普通人家而言，制作的门槛更高。
里面的馅料挺丰富，有虾仁、鸡蛋、肉丁、熟糯米等等，然后用油煎成金黄发亮的皮，吃起来感觉酥松香嫩。常常感叹，豆皮挺美味的，为什么只有一侧是豆皮，而不是两侧。
隔天换了一家大众化的早餐店，内容很近似。仔细看，多了排骨藕汤煮豆丝，完全是特色食品的多样化叠加。这里的面窝更大，口感接近传统的做法，吃起来值得回味。大众化的早餐，关系到千家万户的生活，平均的价格还是很亲民的。案台上摆放的配菜，可以自助添加。说是浇头谈不上，但确实是实实在在的不可或缺的可以下饭的备品。都是素食，根据自己的口味来调整。有偏咸，有偏辣，但没有偏甜。这里夹杂在川、赣、湘、豫、皖之间，所以还是口味相对偏重。
3.大众化的早餐店都很神似
隔天换了一家大众化的早餐店，内容很近似。仔细看，多了排骨藕汤煮豆丝，完全是特色食品的多样化叠加。
这里的面窝更大，口感接近传统的做法，吃起来值得回味。
大众化的早餐，关系到千家万户的生活，平均的价格还是很亲民的。
案台上摆放的配菜，可以自助添加。说是浇头谈不上，但确实是实实在在的不可或缺的可以下饭的备品。
都是素食，根据自己的口味来调整。有偏咸，有偏辣，但没有偏甜。这里夹杂在川、赣、湘、豫、皖之间，所以还是口味相对偏重。