什麼樣的滋味可以讓你激動~

香 檳 的 由 來

茶與酒有很相似的風土特性表現，我們在品茶的時候可以代入一些香草植物、土壤氣候、水果食物的品味方式，增添風趣。【香檳】英文：Champagne, 法語：Vin de Champagne, 是一種含二氧化碳氣泡的葡萄酒，專指法國香檳地區釀造。其選用指定葡萄品種、指定的生產流程，設「香檳」為法定產區加以保護。「香檳地區」產出的氣泡酒，結構與餘韻來自於石灰岩的地質，加上山谷升起暖風的滋潤；呈現不同特色的果酸味及餅乾芳香，展現出風土特性強的滋味。

法國這個產區品質最為高等級的氣泡酒，才能稱之為【香檳】。

台灣在一百多年前便有烏龍茶出口，非常早在國際市場發光，品質極佳總能引人注意，令人激賞。評價如飲【香檳】般令人驚奇而讚不絕口，茶界香檳烏龍茶因而得名。

台灣屬於海島型氣候。清境茶園【K-tea】，位於平坦山陵與山谷間，有山峰險峻之地貌間，3605公尺高的奇萊山，北有3422公尺的合歡山。2019年氣候異常，是個暖冬，除日夜溫差極大，還是個旱冬，【立冬】時節，冬天似乎忘了來，形成適合小綠葉蟬生存環境，意外讓茶產生高級香，我們的高海拔清境茶園，在己亥入冬之時得以產出品質極佳的烏龍茶，如此不可多得，實20年難得一見，堪稱烏龍茶中之【水晶香檳】，極其幸運。

茶思有泉高山有機茶園 (K-tea) 海拔1800公尺，30畝地生產不到40斤的香檳烏龍茶，在乾旱冬季茶量少，長出來的大部分被蝗蟲啃吃光，剩下的成為精品，另外並不是年年可以有機會遇到立冬的小綠葉蟬，因氣候湯感厚度結構完整，因生態香氣與滋味的層次豐富，實屬絕品。

清境高山烏龍茶園

【K-tea】

好茶需要天的造就，地的乾淨環境，

人的用心關懷，和生物共生共存，

也許來自風調雨順，也許來自惡劣環境，

唯一不變就是來自自然。

本公司此款香檳烏龍不是來自預設的想法，

而是來自茶師看茶製茶用心完成。

傳遞香檳烏龍的滋味

【K-tea】茶園在有機生態環境下長成，在還沒有做完茶之前，你不會知道什麼結果，而結果就是那麼令人驚奇。2019年生產、儲藏。2020年進行炭火烘焙，2020年4月限量發行。

茶單

茶品：香檳烏龍茶

品種：青心烏龍

產地：台灣南投

海拔：1800M

採收年份：2019 立冬

氣候:  暖冬 乾旱

採茶：手採芯芽葉

發酵：60%

工藝：傳統烏龍茶

烘焙：文火炭焙

壺：原礦灰釉壺 80ml

原料：台灣苗栗原礦泥

作者：九善堂大寶

茶葉：4g(3人)

水：桃米坑山泉水

醒茶

香。檳。烏。龍。茶。

熱開水溫壺，置茶，

搖一搖乾茶、

文香，品一下乾茶香，

前味有濃濃的芒果乾香，

中段淡淡蜜香，

冷後餅乾香、花粉香非常迷人。

第一泡

100度熱開水50秒，花香帶著果蜜香，微微炭香就像和煦暖陽，茶氣流動微微發汗，蜜香隨之而出讓人激動，滋味甜潤濃稠，狂襲感官。

第二泡

40秒，如浪潮在口腔中，果酸香與蜜味交疊而來，味覺充滿著甜花香。

第三泡

40秒，蜜香後隨之而來的捨不得辜負的花粉香，飽和而強烈卻不失優雅，難以形容的澀感後的生津。

第四泡

40秒，稠密的滋味，些許木質香，花香持續推出，蜜感依然從齒縫間回甜回甘。

第五泡

50秒，茶湯柔蜜，絲滑的口感，越發的迷人，想再品一杯，追尋他的翩翩風采。

第六泡

葉底冷卻過後帶有梅花的幽香。聞香後再沖泡，浸泡60秒，湯感一致，持久的果蜜花香。

第七泡

80秒，層次依然豐富、結構穩定，秒數拉長也不失其風格，一直尋思著香從何來，原來是風信子傳遞自然訊息。

第八泡

100秒，葉底呈現了花香，冷香也迷人，湯感厚，滋味依舊豐富飽和，焦糖與熟果香耐人尋味。

建議十多泡有餘，仍有果蜜淡淡花香，至味淡為止。

* 溫馨提醒：瓷蓋碗可以完美的詮釋香檳烏龍的蜜、甜、豐、厚。

茶之香檳，香檳之水晶

希望我們的人生都能活出精彩。。。