冰粉怎么做？成本5毛钱，你们买成多少钱一份？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

 

 

每到夏天，冰爽、滑嫩的解暑神器——冰粉就开始了热卖！

只加红糖水或者醪糟的，一般5块钱一碗

加了少许水果丁的高档冰粉——10块钱一碗！

这还是在重庆，冰粉的发源地才有这么便宜的价格！

据说在发达城市，一碗冰粉的价格到了20元以上！

 

 

我们吃的冰粉组成部分，大致可分为三个小类！

1：纯冰粉

2：料汁红糖水或者醪糟水

3：增值的水果丁、果酱、干果等

 

 

首先我们就开始制作冰粉！

 

商业的快捷冰粉粉制作非常简单

85度以上热水3斤，加入20克冰粉粉

快速搅拌均匀，时间大约2分钟

然后倒入容器让它凝结即可。

PS：在网购平台搜【冰粉粉】即可买到材料！

 

 

下面说说传统的手搓冰粉制作

 

首先准备材料！

 

主料：冰粉籽50克、凉白开1500克

辅料：石灰粉8克、红糖适量

工具：纱布、量勺、装冰粉的容器

增值辅料：西瓜、芒果、红心火龙果、干果仁等材料

 

 

制作步骤：

第一步：取碗一只，加入8克石灰、250克水，充分搅拌后静置！

 

第二步：取50克冰粉籽，用纱布包好，用水冲洗一遍

洗去表面的灰尘及异物

然后放入剩下的凉白开中浸泡5分钟！

 

 

第三步【重要！】：搓冰粉！两种方法无优劣之分。

方法1：将泡好的冰粉籽，放在水中用力揉搓！特点是气泡较少且透明度较高！

方法2：或者拿在水面上揉搓，将分泌的液体挤出，特点是白色气泡较多！

小提示：搓冰粉是个体力活！要尽可能的将冰粉的浆完全搓出来！

未婚男士可以邀请心仪的女孩子一起做冰粉哈

钱不多，关键做这东西的气氛不错！

嗯，时间还充足……

 

 

第四步：将纱布中出浆完毕的冰粉籽丢掉，清洗干净

然后将容器中的冰粉水再次过滤一次！

 

 

第五步：将石灰水上层清澈部分用纱布过滤一次

然后慢慢加入冰粉水中，一边倒一边快速搅拌！

搅拌时间10-20秒！

 

 

第六步：将容器中的冰粉浆放入冰箱静置

让它降温和凝固，时间2-4小时

 

 

第七步：趁这个时间，我们将红糖加水熬成糖浆！

先将红糖切碎，放入锅中，然后加水

糖与水的比例一般在1：1

熬好的糖浆呈粘稠状态即可

嗯，时间还有点多！

我们趁这个时间去逛下超市，买点增值水果！

如果是陪女生一起的话，还可以打盘游戏哈！

或者学习一会？

 

 

第八步：5小时以后，取出冰粉

舀入碗中，淋上红糖糖水

嗯，又赚了5块钱

加上刚买的打折水果，切成丁放进去

嗯，档次也上去了！

哦也，又赚了10块钱！

 

口感对比：

手搓冰粉嫩滑、柔和

非常解暑，无任何异味！

 

冰粉粉做出来的，只有一股刺鼻的香精味！

这也是市场上卖的冰粉加料较重、而且揉得稀碎！

因为不揉碎就不能吸收味道，会让大家明显吃到香精味道！

与手搓冰粉相比，完全不能比！

 

 

总的算下来

手搓冰粉籽1.58元、水2毛钱

石灰送的、纱布送的……

红糖我用了100克1.2元钱

大约6份的量，总成本≈3元

 

商用的冰粉粉20克成本约为7毛钱

可制作出约6份冰粉出来！

优点：省时省力、方便快捷、

缺点：添加剂、香精、魔芋粉调配而成

 

 

 

嗯，不能算了！

再算这赚钱生意就被你们知道了……

有需要与我合伙的朋友请留言

我会回复有诚意的小伙伴！

如果你们想单干，当我没说……

 

 

最后：我们再来说说制作冰粉的注意事项！

1：冰粉籽与袋装冰粉粉比起来，要更安全！当然制作难度会大一些！

2：石灰、量勺、纱布，都是卖家送的！

3：石灰水一定要静置！只取上层清水！下层的白浆不能要！有毒！

4：冰粉籽一定要浸泡，这样更能出浆！也更省力！

5：尽一般50克冰粉籽揉搓时间在3-5分钟，尽可能的搓干净吧！这样后面才能凝结的更好！

6：50克冰粉籽用水量在1250克-1500克之间，水越少冰粉越Q弹！当然与搓冰粉籽时出浆量也有很大关系！

7：红糖熬制，全程小火！熬开以后一般2-3分钟即可盛出放凉。放凉以后最好密封后放入冰箱冷藏保存。

8：记得点赞、收藏、评论、关注我哦！

 

 

后记：冰粉的不可考证来源分享

据流传：晚清时四川彭山，一位叫做“王味缘”的姑娘，在山中采梨时，冰粉籽无意中掉落到姑娘香包里面，姑娘在清洗香包时，发现居然能清洗出浆液，不久后这种浆液居然凝固了。

 

姑娘好奇心发作，略微一尝这粘稠液体，口感居然还不错！

于是我们的王姑娘，就开始了制作冰粉、售卖冰粉之路

一直到传遍川渝地区，到现在的火爆全国

所以，我们应该感谢“王姑娘”……

 

 

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