冰粉怎么做?成本5毛钱,你们买成多少钱一份?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

写过很多美食类干货文章,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!

 

 

每到夏天,冰爽、滑嫩的解暑神器——冰粉就开始了热卖!

只加红糖水或者醪糟的,一般5块钱一碗

加了少许水果丁的高档冰粉——10块钱一碗!

这还是在重庆,冰粉的发源地才有这么便宜的价格!

据说在发达城市,一碗冰粉的价格到了20元以上!

 

 

我们吃的冰粉组成部分,大致可分为三个小类!

1:纯冰粉

2:料汁红糖水或者醪糟水

3:增值的水果丁、果酱、干果等

 

 

首先我们就开始制作冰粉!

 

商业的快捷冰粉粉制作非常简单

85度以上热水3斤,加入20克冰粉粉

快速搅拌均匀,时间大约2分钟

然后倒入容器让它凝结即可。

PS:在网购平台搜【冰粉粉】即可买到材料!

 

 

下面说说传统的手搓冰粉制作

 

首先准备材料!

 

主料:冰粉籽50克、凉白开1500克

辅料:石灰粉8克、红糖适量

工具:纱布、量勺、装冰粉的容器

增值辅料:西瓜、芒果、红心火龙果、干果仁等材料

 

 

制作步骤:

第一步:取碗一只,加入8克石灰、250克水,充分搅拌后静置!

 

第二步:取50克冰粉籽,用纱布包好,用水冲洗一遍

洗去表面的灰尘及异物

然后放入剩下的凉白开中浸泡5分钟!

 

 

第三步【重要!】:搓冰粉!两种方法无优劣之分。

方法1:将泡好的冰粉籽,放在水中用力揉搓!特点是气泡较少且透明度较高!

方法2:或者拿在水面上揉搓,将分泌的液体挤出,特点是白色气泡较多!

小提示:搓冰粉是个体力活!要尽可能的将冰粉的浆完全搓出来!

未婚男士可以邀请心仪的女孩子一起做冰粉哈

钱不多,关键做这东西的气氛不错!

嗯,时间还充足……

 

 

第四步:将纱布中出浆完毕的冰粉籽丢掉,清洗干净

然后将容器中的冰粉水再次过滤一次!

 

 

第五步:将石灰水上层清澈部分用纱布过滤一次

然后慢慢加入冰粉水中,一边倒一边快速搅拌!

搅拌时间10-20秒!

 

 

第六步:将容器中的冰粉浆放入冰箱静置

让它降温和凝固,时间2-4小时

 

 

第七步:趁这个时间,我们将红糖加水熬成糖浆!

先将红糖切碎,放入锅中,然后加水

糖与水的比例一般在1:1

熬好的糖浆呈粘稠状态即可

嗯,时间还有点多!

我们趁这个时间去逛下超市,买点增值水果!

如果是陪女生一起的话,还可以打盘游戏哈!

或者学习一会?

 

 

第八步:5小时以后,取出冰粉

舀入碗中,淋上红糖糖水

嗯,又赚了5块钱

加上刚买的打折水果,切成丁放进去

嗯,档次也上去了!

哦也,又赚了10块钱!

 

口感对比:

手搓冰粉嫩滑、柔和

非常解暑,无任何异味!

 

冰粉粉做出来的,只有一股刺鼻的香精味!

这也是市场上卖的冰粉加料较重、而且揉得稀碎!

因为不揉碎就不能吸收味道,会让大家明显吃到香精味道!

与手搓冰粉相比,完全不能比!

 

 

总的算下来

手搓冰粉籽1.58元、水2毛钱

石灰送的、纱布送的……

红糖我用了100克1.2元钱

大约6份的量,总成本≈3元

 

商用的冰粉粉20克成本约为7毛钱

可制作出约6份冰粉出来!

优点:省时省力、方便快捷、

缺点:添加剂、香精、魔芋粉调配而成

 

 

 

嗯,不能算了

再算这赚钱生意就被你们知道了……

有需要与我合伙的朋友请留言

我会回复有诚意的小伙伴!

如果你们想单干,当我没说……

 

 

最后:我们再来说说制作冰粉的注意事项

1:冰粉籽与袋装冰粉粉比起来,要更安全!当然制作难度会大一些!

2:石灰、量勺、纱布,都是卖家送的!

3:石灰水一定要静置!只取上层清水!下层的白浆不能要!有毒!

4:冰粉籽一定要浸泡,这样更能出浆!也更省力!

5:尽一般50克冰粉籽揉搓时间在3-5分钟,尽可能的搓干净吧!这样后面才能凝结的更好!

6:50克冰粉籽用水量在1250克-1500克之间,水越少冰粉越Q弹!当然与搓冰粉籽时出浆量也有很大关系!

7:红糖熬制,全程小火!熬开以后一般2-3分钟即可盛出放凉。放凉以后最好密封后放入冰箱冷藏保存。

8:记得点赞、收藏、评论、关注我哦!

 

 

后记:冰粉的不可考证来源分享

据流传:晚清时四川彭山,一位叫做“王味缘”的姑娘,在山中采梨时,冰粉籽无意中掉落到姑娘香包里面,姑娘在清洗香包时,发现居然能清洗出浆液,不久后这种浆液居然凝固了。

 

姑娘好奇心发作,略微一尝这粘稠液体,口感居然还不错!

于是我们的王姑娘,就开始了制作冰粉、售卖冰粉之路

一直到传遍川渝地区,到现在的火爆全国

所以,我们应该感谢“王姑娘”……

 

 

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