味闻漫悟烈酒入门课—第12队干货！居家美味鸡尾酒的通关公式☜☜

快速掌握在自家调制美味的鸡味酒的方法:

第一 低温鸡尾酒

两份的基酒加一份的酸，加一份的甜，再加带气的饮料。

例如说杯子和冰块，杯子其实不需要像酒吧一样的那么专业，杯子可以在我们所用的喝水的长筒型水杯或者是自己家里平时喜欢喝酒的这种相同类型的酒杯也可以。冰块可以不需要像酒吧那样正宗并不是做成通透。在使用冰过程中不同的冰有不同的用法。冰块可以是从超市里买也可以平时常见的塑料盒进行制成冰块。

基酒的选择  基酒的选择凭自己风格的爱好或者对于酒类风格喜好。先从烈酒中选择似乎无色无味的伏特加。对于伏特加在市场上品牌颇多其中选择无色品牌的伏特加。

伏特加

相对于酒吧老司机发现各种各样的颜色 其中主要原因是伏特加中添加别样的风味譬如柠檬、蔓越莓、桃子等。

酸 

常而易见青柠或黄柠檬。

青柠

黄柠檬

甜 

甜的类型丰富，对于单指糖浆，糖浆你可以买成品的糖浆也可以在家里边自己做，平常在酒吧会制作的一个叫做1:1的糖浆，那么我们在家里面怎么去制作呢？不需要把糖和水放在锅里一起去熬，因为熬煮的时候水分达到沸点之后会挥发之所以这个时候出来的糖浆就不是1:1的一个比例。我们制作操作简单，找一个器皿，在往里面加1:1的糖(白砂糖)和水，在进行搅拌可以常用餐具的干净的筷子。搅拌的时间何时停止？用视觉观察，将糖被水完全稀释后融合为一体。

带汽饮料

常见的苏打水，汤力水还有干姜水。

屈臣氏品牌 带汽饮料

还有各种各样不同风味果味的带汽的软饮，具体选择哪个可以根据自己风味的喜好或者经过尝试之后自己总结出来的一些搭配心得的风味进行购买。

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制作流程

在酒吧中衡量酒仪器称之为量酒器。平常在家制作时量酒器少见，我们可以伏特加的瓶盖当做盛装酒仪器将一盖当成一份。将加入的两份伏特加同时一瓶盖的柠檬汁，再加入一个瓶盖1:1糖浆，下一步操作将搅拌直到均匀三者融为一体，再加入冰块再打开冰镇过的带气的饮料，用冰镇的饮料，这样可以让冰块的化水率变得尽量的少一点，从而保证酒的口感和风味。将带汽的软饮加到8分满，再用筷子轻微搅拌。完成最终的一杯家庭饮用的鸡尾酒。

注意事项:选择不同的基酒，比如龙舌兰做基酒、加酸、加甜，然后再加入带气的饮料，建议选择干姜水，因为龙舌兰跟干姜水的一个风味搭配很适宜也比较有特别新鲜感的，日常可能喝过龙舌兰或者平时里面吃过姜的味道，但是很难去把这两个风味在你的口感当中有机会把它进行一个融合的接触，所以这个时期是一个特别好的机会。诸如此类的，其实都可以把里边两份基酒、酸甜或者是带气的饮料进行等比例的不同元素的替换都可以的。属于低温鸡尾酒。

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第二 温和鸡尾酒 对于男生来说

热红鸡尾酒

橙子，一个柠檬，白砂糖或者冰糖，煲汤或者烧菜的时候用的一点丁香还有一段肉桂。对于一些比较讲究的朋友如下图

如图

像耳钉一样的丁香插到橙片或柠檬片上面，每个放差不多3~5个，但是丁香千万不能过多，因为丁香本身的风味是非常浓郁的，在古代有口香糖之称，放太多导致香味过浓。再加入糖分，再倒入红酒，然后热煮，在热锅的面前，能够明显的闻到不仅仅是红酒加热挥发的一个香气而且融合了橙香，柠檬酸香以及些许丁香的一些综合性的香味一起。然后这个时候稍微的试一点点味道，如果觉得甜度、酸度以及其他的风味度都是比较满意，其实就基本停止加热，然后把它滤出来之后倒在自己进行准备的葡萄酒杯里边，再做一点点装饰，拿橙皮或者是切一片橙子放到杯子里面，也是一个非常好的选择。最后将之前准备好的肉桂棒放到杯中，既可以做搅棒使用，还可以释放出芳香的肉桂香，让口感更加丰富多元。

第三  温和鸡尾酒 对于女生 热拖地Hot Toddy

威士忌做基酒也可以用朗姆酒做基酒，用法都是几乎是一样的加入一份的威士忌或者是一份的朗姆酒，当然看自己对风味的一个需求可以适当增减，然后加入糖(糖浆或者砂糖，蜂蜜)如果喜欢甜的话可以多放一点点，然后这个时候再加入一点点柠檬汁(不要太多）主要根据你制作的容量大小，去平衡酸甜之间的一个比例。最后一步就是加入热水。【注意:这里的热水就不建议大家直接使用烧沸腾的指达到100度的热水。】

为什么在达到100度的热水呢？第一 温度过高，不适合在加入后直接饮用。第二 温度过高热水会把里边的酒的香味也加速挥发，基本上烧开了水之后放一会，差不多在80到85度左右。貌似冲泡绿茶龙井的时候的水温，然后加到酒杯里边，用一个肉桂棒做搅棒然后慢慢的去搅拌，这时肉桂棒可以留在里边，虽然不在制作的过程当中加入，但是肉味棒经过温热的一个加热之后，它的风味也会慢慢的显现出来。

Hot Toddy

上图为用威士忌或者朗姆酒做的一杯热拖地。

主要作用

在寒冷的冬天或者是在初期预防感冒的时候，也可以在情人节为你心仪的男生做上这么一杯有格调又有品味的热饮鸡尾酒。

煮热红酒过程

橙子切片

插入丁香

把橙子切片，插上丁香，逐一加入配料来煮。主要注意事项是酸甜的平衡，酒精的浓烈度，都可以根据自己的口味作为略微的一个调整。

                                                Joan20322