周食令
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肤如凝脂，想补胶原蛋白？猪肤汤满足你！

丸子喜欢中医养生，所以经常也会查找一些古代大医的食疗药膳，这个猪皮冻在古代称为“猪肤汤”是医圣张仲景《伤寒论》里唯一一个食疗方子，他的《伤寒论》中记载：“猪肤有和血脉、润肌肤之效，令少妇食之，能防衰抗老。”

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猪皮，常被认为是美容润肤之佳品，就连极爱美容保养的慈禧太后的食单里，都有一道烧猪皮肉，用以滋补润肤；猪皮也可入药，可以调理咽痛，除心烦，所以如果咽喉痛，心烦的人也可以吃猪皮冻哦，还有就是有的人皮肤上有小疙瘩，俗称“鸡皮”也是可以吃猪皮冻食疗调理哈

说了这么多，来上做法吧，从小每年过年时，才能吃到的皮冻，现在随时都可以做来吃，内调外养，皮肤保养起来

①食材准备：猪皮100克，生姜6片，蒜苗1根，菠菜叶子1片，红辣椒面，美味鲜酱油，陈醋，香油

②猪皮清洗干净，多洗几次，然后用温水泡十分钟，然后猪皮和姜片放入冷水锅里，大火烧开再多五六分钟捞出

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③这一步很关键，我们要的是猪皮的胶原蛋白而不是油脂，所以煮了的猪皮里面的那层油脂一定要刮干净，可以用刀使劲刮，刮不掉的可以切掉，总之不能留油脂

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④把刮过油脂的猪皮切成细丝，越细越好，然后按照切好的猪皮丝量，以1：3比例添水，也就是一份猪皮丝需要同等三份水，上锅蒸3小时，有的也可以熬，但熬制的度把握不好时，做出来不好吃不透明，所以简单的方法就是蒸

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⑤蒸好后，把菠菜叶子切成丝，也可以加红萝卜丝一起放进蒸好的猪皮汤里，在蒸五分钟，取出来后，可以看到油花，有胶质的感觉，就像熬银耳汤一样，有浓感，将猪皮丝跟菠菜丝搅拌均匀后，放进冰箱冷藏

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⑥胶质会凝固，用刀沿着边上分离出来，切成块乘盘，可根据自己口感，加蒜苗或者香菜等，热油浇上，美味鲜和醋再滴三四滴香油，少许盐凉拌吃，特别美味

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一盘都没够吃，实在太好吃了，食物里的胶原蛋白，是很容易被人体所吸收利用的，爱美的妹子们，趁这个周末可以做起来咯！

丸子一直觉得爱做美食尤其健康美食的妹子，都有一颗少女心，对生活也都有一种美好的憧憬，眼神里都是满满的笑意，充满正能量，对吗？

对中医养生、食疗特别喜欢的，可以继续关注丸子，有这方面问题不明白的，也可以私信丸子哈，一起交流沟通，成长更快！

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