处暑腌辣椒，一次做10斤！好吃又下饭，放1年还脆爽不变质

每天一道美食，健康营养在身边，大家好，这是清清爱做菜，我是清清！明天就是处暑了，说明我们夏季进入尾部，又到了早晚凉爽的季节，也是每到这个季节，老妈就特别喜欢买上一大堆几十斤的辣椒，说是辣椒便宜，赶紧囤起来！

辣椒，我们都知道，是我们日常生活中，常常见到和食用到的食材之一，而且辣椒不仅是我们餐桌上美食的蘸料，它还有着各种各样的做法，比如烤辣椒、辣椒酿肉、辣椒炒肉等等这些美味做法。

那么，老妈就趁着辣椒便宜，就往家里买上个十多斤，就是为了做上“腌辣椒”。腌辣椒好吃又脆爽，它的腌制做法也是多样化的，那今天就来给大家分享，处暑腌辣椒，一次买10斤腌起来，制作方法简单，丢1年不坏还脆爽，现在就一起跟着清清的内容来看看到底怎么做的吧！

【制作步骤】

第一步：

首先买回来的辣椒，我们先不要着急地马上去把辣椒给腌制起来，而是将买回来的辣椒，将其检查一下表面，看一看辣椒的表面，是否有发霉或者坏掉的地方，要是发现我们就不要丢到了，以免感染到其它的辣椒上。

检查好的辣椒，我们就开始做腌辣椒了，就是先将辣椒给进行清洗。准备一个大一些的盆中，在盆中加入3小勺的食用盐，然后加入适量的清水，在把辣椒全部给倒入盆中，下手将辣椒给来回的清洗干净，因为辣椒表面上有着很多杂质和灰尘，所以我们要将其给清洗干净即可。

第二步：

清洗好的辣椒，我们再次用流动清水，冲洗一次。冲洗好后，我们直接将辣椒给放在一个大篮里，这个篮子大家注意的是，尽量用平一些的篮子，因为我们要把清洗好的辣椒，直接放在篮子里，把辣椒给进行自然晾干，这样我们腌制出来的辣椒非常的好吃又脆爽。

辣椒晾晒好了，这时我们看下，辣椒的表面上已经是没有水渍，说明辣椒我们已经晾晒好了。现在我们就把晾晒好的辣椒，放在无水无油的案板上，记住我们的案板是无水无油的哦。放在按照上后，我们只要就所有的辣椒全部给切成圈，切好圈，我们全部把辣椒给放到一个干净碗中，然后再辣椒上，加入3勺的食用盐和1斤的姜末，将其辣椒和姜末给腌制出水分。

第三步：

趁着腌制的时间，我们来起锅作料，先往锅里加入一小碗的清水，然后我们再用同样比例大小的碗，倒入一碗生抽，还有2碗白醋，这个给大家说一下，要是家里没有白醋的话，可以用陈醋替换也是可以的。接着我们加入白醋后，我们在锅中撒入适量的花椒，一小把的冰糖，我们开始大火，把料汁给煮开后我们就可以关火了。

待至我们的料汁被晾凉后，我们腌制的辣椒已经出水分了。那这个时候我们在拿出无水无油，高温开水清洗后的密封罐，先把腌制好的辣椒给放入罐子里，接着把晾凉的料汁一起给倒入在辣椒里，然后盖上盖子，将其辣椒给腌制几天就可以食用了，腌制好的辣椒我们随取随吃，方便极了，而且我们的做法非常的简单，这样腌制出来的辣椒，不坏还脆爽。

后语：

好了，以上就是清清今天给大家分享的，处暑腌辣椒，我们一次买上10斤回来的腌制做法，简单又实用，重要的是丢上1年也不会坏，看完建议大家也赶紧做起来吧，那今天的分享清清就到这里咯，这里是清清爱做错，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，都是清清前进的方向，我们下一期再见啦！