处暑腌辣椒,一次做10斤!好吃又下饭,放1年还脆爽不变质

每天一道美食,健康营养在身边,大家好,这是清清爱做菜,我是清清!明天就是处暑了,说明我们夏季进入尾部,又到了早晚凉爽的季节,也是每到这个季节,老妈就特别喜欢买上一大堆几十斤的辣椒,说是辣椒便宜,赶紧囤起来!


辣椒,我们都知道,是我们日常生活中,常常见到和食用到的食材之一,而且辣椒不仅是我们餐桌上美食的蘸料,它还有着各种各样的做法,比如烤辣椒、辣椒酿肉、辣椒炒肉等等这些美味做法。


那么,老妈就趁着辣椒便宜,就往家里买上个十多斤,就是为了做上“腌辣椒”。腌辣椒好吃又脆爽,它的腌制做法也是多样化的,那今天就来给大家分享,处暑腌辣椒,一次买10斤腌起来,制作方法简单,丢1年不坏还脆爽,现在就一起跟着清清的内容来看看到底怎么做的吧!


【制作步骤】

第一步:

首先买回来的辣椒,我们先不要着急地马上去把辣椒给腌制起来,而是将买回来的辣椒,将其检查一下表面,看一看辣椒的表面,是否有发霉或者坏掉的地方,要是发现我们就不要丢到了,以免感染到其它的辣椒上。

检查好的辣椒,我们就开始做腌辣椒了,就是先将辣椒给进行清洗。准备一个大一些的盆中,在盆中加入3小勺的食用盐,然后加入适量的清水,在把辣椒全部给倒入盆中,下手将辣椒给来回的清洗干净,因为辣椒表面上有着很多杂质和灰尘,所以我们要将其给清洗干净即可。


第二步:

清洗好的辣椒,我们再次用流动清水,冲洗一次。冲洗好后,我们直接将辣椒给放在一个大篮里,这个篮子大家注意的是,尽量用平一些的篮子,因为我们要把清洗好的辣椒,直接放在篮子里,把辣椒给进行自然晾干,这样我们腌制出来的辣椒非常的好吃又脆爽。

辣椒晾晒好了,这时我们看下,辣椒的表面上已经是没有水渍,说明辣椒我们已经晾晒好了。现在我们就把晾晒好的辣椒,放在无水无油的案板上,记住我们的案板是无水无油的哦。放在按照上后,我们只要就所有的辣椒全部给切成圈,切好圈,我们全部把辣椒给放到一个干净碗中,然后再辣椒上,加入3勺的食用盐和1斤的姜末,将其辣椒和姜末给腌制出水分。


第三步:

趁着腌制的时间,我们来起锅作料,先往锅里加入一小碗的清水,然后我们再用同样比例大小的碗,倒入一碗生抽,还有2碗白醋,这个给大家说一下,要是家里没有白醋的话,可以用陈醋替换也是可以的。接着我们加入白醋后,我们在锅中撒入适量的花椒,一小把的冰糖,我们开始大火,把料汁给煮开后我们就可以关火了。

待至我们的料汁被晾凉后,我们腌制的辣椒已经出水分了。那这个时候我们在拿出无水无油,高温开水清洗后的密封罐,先把腌制好的辣椒给放入罐子里,接着把晾凉的料汁一起给倒入在辣椒里,然后盖上盖子,将其辣椒给腌制几天就可以食用了,腌制好的辣椒我们随取随吃,方便极了,而且我们的做法非常的简单,这样腌制出来的辣椒,不坏还脆爽。


后语:

好了,以上就是清清今天给大家分享的,处暑腌辣椒,我们一次买上10斤回来的腌制做法,简单又实用,重要的是丢上1年也不会坏,看完建议大家也赶紧做起来吧,那今天的分享清清就到这里咯,这里是清清爱做错,我是清清,下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧,也感谢你的关注和点赞,都是清清前进的方向,我们下一期再见啦!


你可能感兴趣的:(处暑腌辣椒,一次做10斤!好吃又下饭,放1年还脆爽不变质)