戚风蛋糕做法

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先来说说戚风蛋糕的起源。

1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

步骤如下

1、准备材料鸡蛋4个，细砂糖90克，色拉油35克，水55克，蛋糕粉90克，泡打粉，白醋或柠檬汁一小勺。

2、将蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器不能有水有油。

3、将油，水，30克细砂糖混合搅拌成米汤状，加入蛋糕粉搅拌均匀，再将蛋黄加入搅拌均匀。

4、蛋白中加入白醋，用打蛋器打发蛋白，60克细砂糖分三次加入打发，蛋白打至9成硬度，可以勾出小三角。

5、加入三分之一打发的蛋白到蛋黄碗里搅拌均匀后把混合物加入蛋白中搅拌均匀，加入一点泡打粉。

6、将糊糊倒入模子中震泡，放入预热勾的烤箱，中下层，135度，烤50分钟。

7、取出敲动以免粘模子，倒扣于架上冷却。

反思

1、忘记垫油纸了，粘得厉害。

2、泡打粉放少一点，糖放少一点。

3、别急着切，等完全冷却后切更整齐。

最后得瑟一下，我妈说比我们这里卖的很出名的那个蛋糕还好吃。真是鼓舞人心！