做菜的乐趣

昨天家里来客人，喜欢热闹，又擅长做猪大肠的我忙得不亦乐乎。

从买洗切烧，全程我一个人操作，还不忘开心哼起小调，伴着菜香，一盘盘渗透我美好心情的菜品，争相出厨。

很多人都喜欢吃大肠，市面上买的半生的和卤大肠都不是我的选择，买回来新鲜大肠，自己洗好做出来吃得心里踏实。

先用热水清洗几次，然后再放醋和盐揉捏透彻，放热水再洗去粘液，差不多看到肠子内原色。

翻开一头，往里面灌水，如果没破皮的肠，又短，很快就翻回到正面，油多有糠，可以一点一点细致地摘油糠。

不要图省事，把一层薄膜皮一起扯下来，那样的大肠烧出来瘪缩，卖价也尴尬。

正面油糠摘好了，还要翻过来，然后清洗一下，放锅里煮，把软大肠变成直肠，再捞出来用盐和醋揉捏，洗干净可以入锅炖。

掌握火候，高压锅炖开，再等5分钟，可以关火闷到高压锅自然开即可。

带点原油的大肠，口感更好，品相也站翘，红烧放生姜大蒜，干红椒（根据个人口味），把切好的肠子一起爆炒下，放点水，加醋，糖，盐适量，八角少许，我做的菜不放味精，其实刚出锅的大肠，不放八角更有原生味。

清炖大肠，可以用高汤慢熬，放生姜大蒜，少许醋，汤汁浓白。

过年过节，做一桌菜，一家人其乐融融围坐在一起，哪个人喜欢吃什么菜，咸淡是否适中，下次再来，好有针对性改变。

做份大肠像做件艺术品，上桌没有吃完，说明做得不够好，做出来的菜，都吃得底朝天，我会非常开心，也是对我继续做菜，自娱自乐的鼓励和认可。

就像写文章，有人点赞支持，动力十足，没人欣赏，自己也要努力成长。

心情不好，用心做好吃的，喝点小酒，睡一觉就好了。三五好友约起来，不断更新，提升菜的色香味。

心中修篱种菊，让生活有味有趣，美好随处可寻。