农桑旧事：之六，晒稻子

十七、晒稻子，归仓

稻子在稻田里割倒，无论晒得多么干；扬场扬好的稻粒，还都很潮湿；并不能立即运回家里归仓。再下来，就进入收获的最后一道工序：晒稻子。

晚秋时分，半上午以后至半下午时段，阳光还有一定温度。吃罢早饭，等露水退去，就到场上来，把成堆的稻粒平摊开来，用木揿搅成小行。每过个把小时，再搅一遍。正午时分，更要勤搅。

每次搅稻粒，小行正对的方向，顺着太阳光直射角度的变化而不停变化。傍晚将要起露水时，再把稻粒收成堆，用稻草笼苫了，以防止露水浸湿。

古代水碾水磨图

晒稻子，需要一个多星期。而晒蛮稻、就是碾糯米的那种稻子，则需要十天左右。晒干的程度，以搅稻粒时能不能见到一些米粒为准；就是说：搅稻粒时，倘若搅出米粒，说明稻粒确实晒干了。

归仓前，稻粒必须晒干，不然就会发霉。因此，晒稻子的最后一战，自然也很重要。这段时间，几乎家家在场角有用稻草搭起来的一个小草庵；到晚上，就派一个人睡在小草庵里，看守自家粮食。

早先时代，各生产队都设有本队的场坊和场官；用于堆放工具，看守粮食。晒稻子的一个多星期，小孩晚上在场上捉迷藏。

玩累了，就睡在草庵。有胆大开放的男女青年，会生出恋爱故事或情爱新闻；我们姑且称为收获之恋。

十八、碾米、捞捞饭

稻子晒干，灌进袋子窝一阵，就可以掮到碾房碾米。稍大的村子，基本上都有本村的碾磨坊。老式碾米机十分简陋，碾米前，先把稻谷在机器上脱皮；至少两遍；再用扇车扇去稻糠皮和碎渣沫。

早在民国时代，草邨就有水磨和水碾。建国多年后通了电，就有了机电碾磨坊。但碾磨设备，都很简陋。

碾米的时候，先在电碾子上初步脱皮；进一步分离米和糠，主要靠手摇扇车、簸箕、筛子等农家器具。

老式碾米机

这些家伙，我有记忆，小时候见大人使用，自己并不十分会操作。如此简陋的工具，无论怎样努力细作，总难免米中残存有砂粒。

家乡人对付米中的砂粒有两种办法：一是淘米前，像澄金子那样：用大盆小盆互倒，把米中的砂粒澄出来；叫澄米。

二是吃米饭的办法，与现在有所不同：锅中先添足水，烧开后把米倒进去，煮两煎；到七八成熟的样子，再用笊篱边浪边捞，把米饭捞进盆；如此以来，砂粒就沉在汤里。

捞捞饭

然后，把米饭盆架在锅杈上，用慢火蒸十来分钟即可。这种办法蒸的米饭，很筋道、很好吃；我们称为：捞捞饭。自然，煮米饭的汤还可以喝；在米饭汤撒两把苞谷糁，熬成粥更好喝，简直就是天上玉浆。

九十年代初，出现比较高级的一次性碾米机；可以直接把稻谷中的砂粒处理掉；再不用受这些麻烦；新式碾米机，碾米很干净，能直接用电饭锅里做米饭。

十九、麦稻产量及其它

沣河流域，田地肥沃。早先的困难年代，总不至于受饿。分田到户后，农民勤耕细作，家里多余的粮食，根本吃不完。

以八三年的大丰收为界，沣河流域上游一带的村庄，水稻平均亩产量都可以达到或超过四担；担，或称：石；一石稻子，约二百斤；四石，就是800斤左右。倘若是肥沃土地，种庄稼的好把式，有时还能达到五担。

那些年，父亲管理庄稼特别精心，家里连承包地总共不到八亩，某年打下将近四十担干稻子。这就意味着：秋季的净亩产量，已超过了千斤。因此，父亲受到镇政府和县农业局的表彰，并有广播稿宣传。

八三年水稻大丰收

接着，父亲又办起当地最早的小企业：水泥钢筋预制厂，家里很快盖起楼房。其实，当地许多农家人，倒并不在乎住不住楼房。老式砖瓦结构的土房，只要是新建的，住起来冬暖夏凉；比住水泥钢筋的楼房受活得多。

当地农户，之所以接二连三盖水泥楼房，主要是因为：有了水泥地面的院子和水泥面的房顶，晒粮食就会方便很多。

某年秋忙时分，恰好碰上连霪雨；盖了楼房的人家，晾稻谷的地方很多；因雨前很快在院子晒掉大的水分；这些人家的稻谷，就没有发霉。

发霉的稻谷，重新晒干，仍然可以碾米，但吃起来肯定不香。因此，乡村许多人家后来陆续都盖起楼房，以便晾晒粮食。

过了几年，在县城边读中学；曾把县城和街道的居民同学带去家里玩。他们无意中发现我家楼上的粮食仓库；先是吃惊羡慕，接着念叨起居民买粮吃的艰辛。的确，对百姓来说，只要家中有粮，心里就不会发慌。

唐都浪子《草村产业纪事》之：务水稻