农家一碗香

作为一个会做饭的吃货，没有几个拿手菜是说不过去的，上次无意中做了一个农家一碗香，太下饭了，因而就记录下来，可惜当时忘记拍照了。具体的材料和做法如下。

材料

瘦肉：二两；
鸡蛋：两个；
线椒：四个，；
新鲜蒜叶：一把；
油、盐和生粉适量。

做法

1. 肉切片，放入碗中加入适量的生粉和盐，搅拌均匀腌制一刻钟入味。

2. 蒜叶切成半厘米长，线椒切成三毫米长，鸡蛋搅散加入一点盐。

3. 开火起锅，当感觉锅内部有点炕手时，倒入适量的实用油，晃荡一下锅，让油沾满锅底。然后，倒入蛋液，在快要全部凝固时，蛋饼搅散盛出。

4. 同样的热锅方法，小火把瘦肉炒成浅黄色盛出。

5. 热锅里继续倒入适量的油，倒入辣椒段，大火猛炒到断生为止，然后倒入炒好的瘦肉，蛋末和蒜叶，加入一点清水和盐，翻炒几下就可以出锅了，一碗下饭的农家小炒肉就做好了。

tips

1. 如果追求口感，瘦肉可以换成肥瘦相间的五花肉，或者换成其它的肉类

2. 煎鸡蛋时，可以多加点油，这样煎出来的蛋饼蓬松且大

3. 如果不能吃辣，线椒可以换成其它的细长的青椒