☀美丽健康营养践行☀美丽习惯之清淡不必过(书摘)

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饮食不过于清淡

少油少盐的清淡饮食符合健康原则，但如果把清淡饮食理解为不吃荤腥，不吃肉类和鱼虾，那就是方向行的错误——偏离了平衡饮食的多样化原则。

肉类和鱼虾是优质蛋白、铁、维生素B1等重要营养素的良好来源，对防治缺铁性贫血、维生素B1缺乏症和保证蛋白质供应具有重要意义。奶类则是钙和优质蛋白的最好来源。蛋类能提供最优质的蛋白质和多种微量元素及维生素。总而言之，鱼肉蛋奶等动物性食物是平衡饮食的组成部分，认为这些动物性食物损害健康以至于将其完全剔除于餐单的说法是没有根据的。

仅仅依靠谷类、蔬菜和水果是很难获得全面营养的，发生营养不良的风险很高。轻者损害体力、精力和免疫力，重者出现贫血、蛋白质营养不良、脚气病等典型的营养缺乏病。如果实在无法接受鱼肉蛋奶等动物性食物，那就要增加大豆(特别加入发酵大豆制品)、坚果、粗粮和绿叶蔬菜的摄入量，并考虑补充复合维生素矿物质。

《中国居民膳食指南2016》提倡少油少盐的“清淡”，推荐适量摄入鱼肉蛋奶，食材丰富的“不清淡”，更有利于女性的健康。具体参考摄入量为每天每人烹调油3汤匙，盐6g(1啤酒瓶盖)，鸡蛋1个，牛奶300ml，鱼或畜肉2-3两。