你家是用这种锅吗?千万注意了

一日三餐,炒菜,煲汤,煮米饭,无一不用到锅具,可是您知道吗?锅用得不好,分分钟中毒 ,在家吃饭比去苍蝇馆子吃饭还危险。

                    铝锅

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一般来讲,铝锅是相对安全的,原因就在于它存在一层厚厚的保护膜,铝元素和空气接触后,会自动生成氧化铝,这层膜会将食物与铝完全隔绝,保证铝不进入食物中,但是有4个常见错误,不小心犯了小心铝中毒,对骨骼,神经系统都会有毒害。

错误一:用铝锅炖肉和煮菜

如果用铝锅炖肉,大多数的铝离子会跑到肉里还是汤里呢?很多人认为是汤里,大不了把汤扔到不喝就可以了,事实绝非如此。铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合,更容易被吸收入肉里,一次两次不会造成体内铝含量超标,时间长了很可能出现铝中毒,所以,最好还是注意避免用铝锅煮肉。

一些蔬菜汤类也最好不要在铝锅中煮制,如西红柿鸡蛋汤,在铝锅里放入500毫升的自来水加上100毫克的西红柿,煮好后测试国内铝元素的含量为150mg/l,这已经远远超过体内铝的最高负荷。

错误二:空锅点火或干烧

铝的熔点相对较低,在使用的过程中,一定要避免出现干烧的情况,首先就要保证煮饭的时候水要加足量,如果用空锅点火很可能把锅烧漏了,高温加热也会使铝锅发生变形,使铝元素变得更不稳定,更容易进入食物中。

错误三:用钢丝球刷锅

很多人喜欢用钢丝球刷锅,剧烈的摩擦后可能会毁坏铝锅的外层结构,破坏氧化铝这层保护膜,再使用时可能就会造成铝离子渗入到食物中。

错误四:盛装腌制食品

腌制食品属于强酸强碱的菜肴,容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质。

铁锅

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铁锅是大多数家庭炒菜会用到的锅,相对来说比较稳定。但是普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹,就会对肝脏有伤害,使用也需注意避免误区。

错误一:煮绿豆

用铁锅煮绿豆,会会生成黑色单宁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,影响食欲、味道和消化系统。

错误二:不及时刷锅

新买的锅第一次要用猪油开开锅,每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干,以免生锈。

不锈钢锅

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蒸菜的时候,咱们多是用不锈钢锅,使用也需注意哦。不锈钢锅不能长期接触酸、碱类食物,也不应长时间盛放盐、酱油、菜汤。不能煎熬中药。尽量少用洗涤剂,以免对锅产生腐蚀。

不粘锅

相比其他锅,不粘锅炒菜的话受热均匀且迅速,油烟更少,是一种健康的烹饪方式。但是最好一年一换,这样才能确保涂层不被破坏,不会危害健康。

错误一:铁铲炒菜

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为了避免不粘锅表面脱落后,混入食物中,使用时得小心不用坚硬的物损坏其表面,炒菜时最好用硅胶铲或者木铲,清洗时最好别用钢丝球。

错误二:高温油炸

长期使用大火会影响不粘锅的效果,使用时,需要掌握一定的油温(不要超过260℃),否则很容易导致有害成分分解。另外不粘锅最好一年一换,这样才能确保涂层不被破坏,不会危害健康。

陶瓷锅/砂锅

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煲汤一般都用陶瓷锅了,有些劣质陶瓷锅涂色上彩釉,里面含有铅,长期使用会造成吸收重金属,有健康隐患,买的时候最好选白锅,使用前用4%食醋水浸泡煮沸,可以提前溶出大部分有害物质。

原来用锅都有这么多讲究,转发提醒家里掌勺的那位,可千万别中招,让一口锅毁了全家健康。

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