发芽的土豆

江门人把土豆叫做薯仔，薯仔焖鹅是最受欢迎的菜式，过年来一锅，土豆比鹅还要受欢迎。

今天做饭，觉得做焖鹅的时间就不够了，就想随便炒个土豆丝，结果一拿出来就发现它已经发了芽，都说发了芽的马铃薯不可以吃，但我看它的芽也就冒了一点点，到底可不可以吃呢？

上网查了一下，有说法是如果土豆新鲜没有腐烂，只是有轻微的发芽，在削皮后把发芽部位去掉，同时将芽眼周围彻底挖干净，去掉青紫、泛绿的部分，再用水浸泡半小时，通常充分做熟后还可以继续吃。

可是又有说法是，两毫米高的土豆芽的毒素就已经对人体有影响了。搞得我最后还是不敢冒险，把土豆拿去花盆里种了算了。

上年也试过把发了芽的土豆种在花盆，因为一直想看土豆的花，可是到了这棵土豆枯萎，也挖出一些小土豆，但就是不肯开花。

汪曾祺先生说土豆的花极漂亮，他吃过那么多种类的烤土豆，画过土豆图谱……那段不算如意的生活，在汪先生笔下，连土豆都是诗意的。实在让人向往。