2023.6.6读《一本万利》学习笔记

餐饮价值的创造过程

餐饮价值的创造过程就是出售物品到出售事情的过程。比如农夫山泉出售的是水，但实质上出售的是水变好喝了。还有王品牛排早期出售：“一头牛仅供6克”到后来变为：“只款待心中最重要的人”。从原来的“吃什么”到“为什么吃”。都是有卖产品到出售某件事。

每一件物品的意义和价值都来自这个物品能解决某件事情。具体到餐厅，一家餐厅可以解决什么问题。是解决惧食这个问题，还是美食的问题，还是解决顾客追求体验的这件事。