D7茶道技术

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，泡茶喝茶早已深入生活。看似简单的泡茶，不光有人文的内涵且冲泡更是有严格的技术过程，一般来说有（备茶-择器-洁具-候汤-投茶-润茶-冲泡-斟茶-奉茶-品饮）。巧手泡出甘露液，妙品茶中无穷意。所以动手泡一杯的乐趣，在泡的过程中。其中四个基本要素即器具选择-茶水比例-泡茶水温-尝过浸泡频次，直接体现了茶叶的冲泡技术。今天这一讲每个茶类细细分享冲泡技术。

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绿茶的冲泡技术：绿茶是集欣赏价值与保健价值一体的，冲泡技巧是体现其价值的关键。茶器的选择上一般用柱形玻璃杯，一杯好的绿茶7分景3分饮，充分说明了，绿茶在玻璃杯里的茶之舞姿，不管是汤色叶底还是茶芽形态的舒展都能优雅的展现。其次是白瓷器能在茶香气与滋味有所对比凸显观赏性。一般一芽一叶的绿茶3g，用100-150ml，即茶水比例约1:40-50，80度的水温浸泡1-2分钟，方能最大释放茶性。依择器的单杯泡或分杯泡，都在3次左右即可换茶。一杯清茶简洁高尚。

红茶的冲泡技术：红茶有较好的兼容性红汤红叶，冲泡技术看饮用调性，如清饮强调“甜醇”，如调饮强调“浓强”。择器宜用紫砂壶、瓷器冲泡。90度水温高冲法较常用，茶水比例约1:50，需要闷茶，分杯冲泡时第一泡1分钟即可出汤，以后每一泡增加15秒浸泡左右为宜，3次左右如果口感较淡需换茶。红茶适合做奶茶，茶汤出好后将常温牛奶直接互冲，来回拉茶，完美融合，汤面呈细细泡沫，汤色呈粉红或姜黄为适宜，方糖因人而异自行加入。因为它的兼容性特别好，还可以做柠檬红茶，即不同配料做出风味多样的的调饮红茶，因此红茶能成为全球消费量最大的茶类。

青茶（乌龙茶）的冲泡技术：关键技术催香、蕴醇。防止香气外泄，与紫砂壶、白瓷盖碗搭配最佳。器具略小，聚香。用茶量比其它茶类多，一般7-8克左右。高温水100度，出香气味道。清香铁观香第一泡40秒即可出汤，重发酵即冲即出，第二泡以10秒左右出汤。高温注水宜用凤凰三点头之手法，加大水对茶的冲泡之力，使其茶叶充分舒展出香。小结就是器具小，水温度，冲泡快，趁热饮。

黑茶的烹饮：边疆茶，越陈越香，消脂减肥。透气性保温性好的陶壶较为相配。茶饼茶砖的取茶要注意顺茶纹理取茶，不可用蛮力以免伤到自己。尽量的保证茶的完整性自然冲泡。长时浸泡会有涩味。也可以加奶，加盐等配料进行调配做成调饮。因现在其九大保健功效的不断放大和验证，使其黑茶的受众面及保健饮用，越来越受到更多人的关注。

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黄茶与白茶的冲泡技术：白茶不炒不揉，汤色浅黄滋味甘鲜，所冲泡出它的甘鲜就成了。黄茶经闷黄的工艺，黄汤黄叶滋味醇和，泡它有醇和的味道才不算辜负。君山银针芽身金黄，满披银浩的独有形美，用柱形玻璃杯冲泡可以欣赏杯中茶舞的曼妙舞姿。1:50的茶水比例，95度以上的开水，注水后要盖一下以使茶芽快速吸水。一分钟左右出汤时间过长就会有苦味，2次后就要换茶。关于君山银针有一个美丽的传说下图分享。白毫银针，1:50的茶水比例，90度以上的开水，第一次注水30秒可出汤，用盖碗冲泡就好，可以充分发挥茶性，微香而小苦色清味甘。

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综上所述冲泡技术是泡茶者对茶叶、水温、浸泡时间等因素的调节让茶汤中的内含物比例整体调和，透过最适合它的茶器，从而充分展示茶叶的色、香、味、形等品质特征，体现茶品的价值。归根就是“精”与“礼”的完美结合，在喝茶品茶时拥有一个舒服的自我。

中国现代生活中越来越多的调饮茶发展迅猛，不同风味，不同文化的体现。如果你身边有各种特色的茶铺、茶馆、茶舍、茶店欢迎与我分享与我链接，感谢。