暖 苇子 - 草稿

      春节与朋友聚餐，宴酣之乐，觥筹交错，互诉衷肠。

宴酣之乐

      菜肴自是丰盛非常，主妇们拿出看家本领，这种不可言喻，又潜滋暗长的比拼在年终盛宴中大有欲演欲烈之势。个人认为可在改革开放40年历史上写下浓墨重彩的一笔。安康八大件已申请非遗，咱老百姓的待客之道，却又在传统的八大件上创新突破。从小时候的年猪加土鸡自给自足式；到后来的牛羊鱼肉唱大戏；而如今海陆空三位一体，外带甜点餐后水果，比之星级酒店也只是稍逊风骚。冰箱加冰柜的储物方式足见食材储备之丰盛，大小超市春节不打烊，更是保证了食材的新鲜口感。

八大件

      传统习俗仍保留，那就是卤菜，平时需求量小，买几个现成的打打牙祭。过年待客则是家家都要卤菜，而且一家一个味儿，一家一个色儿。这里面儿的区别应在卤料上，传统做法自行购买花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、草果等原料按各自习惯比例加盐熬制卤料水，白糖炒制糖稀上色，这种方法卤的菜暗红发亮，色泽诱人。若遇上重口味的可适量加入老抽，些时出锅的卤菜颜色变成黑红色，吃起来酱香味儿越浓。为了适应年轻人快节奏的生活，超市里出售现成的卤料包，配比适中，直接下锅熬制，此种卤法可能就缺失了卤菜的个性特征。卤菜讲究荤素搭配，肉类如：鸡羊牛猪肉及动物内脏等。素菜类如：魔芋豆腐、豆腐皮、豆腐干、连菜、面筋等。下锅也讲究先荤后素，文火慢炖，软硬适中。生了会吃坏肚子，老了影响卖相。

口齿留香

      八大件八凉八热，凉菜四荤四素，热菜四菜四汤。凉菜上桌即可入席，热菜边吃边上，就着酒的节奏。俗话说“无酒不成席”。滚烫的黄酒或自制米酒，这里都在考验着主妇们的持家功夫，谁家黄酒香，谁家米酒甜是足够亲朋好友夸赞上一年的。此时不管五粮液、1573或是茅台都得靠边站。惭愧至极的是祖上传下的佳酿手艺在我手里硬生生断了根，估计可能也许大概是工作忙吧！就这样原谅了自己，好好做菜弥补一下亲们的缺憾。

陈酿家醅

      美酒佳肴喜相逢，冬去春来情意丰。味蕾传承传递年的味道，时光流转飞逝镌刻岁月的印记。