2023年春茶行第8日

2023年4月10日

早安易武！今天去刮风寨～我的最爱，上一次还是2015年去的，那一口茶汤至今难忘！

先了解一下“茶毫”，每年喝新鲜的春茶时，如果细心观察，便能发现一些干茶的条索纹理间生长着细密的绒毛，并且公道杯里的茶汤内有很多特别细微的小绒毛悬浮，这就是只有春茶才有的“茶毫”。

春茶茶汤的茶毫

茶毫，主要长在茶叶嫩芽的下表皮（茶叶背阳面），随着嫩芽生长，茶毫则会随之逐渐稀疏，以至脱落。但是若将茶叶采摘后，从采摘、萎雕、杀青、揉捻、晒干到压制成茶饼的过程中，这些茶毫很大程度上都始终保留着，并不会大面积脱落，所以我们才能在干茶和茶汤中观察到。

茶毫中富含各种有益于身体健康的各种营养物质，如氨基酸、茶氨酸、茶多酚等。

因此，茶毫的多少，是幼芽和优质茶叶的标志之一。首先，茶毫多的茶品嫩度较好。此外，茶叶在生长时，茶毫的根部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此茶叶嫩芽上毫毛越多，制作出来的茶叶也更具有香气，茶汤的鲜爽度也会更高。

中午出发去易武刮风寨，以前的土路要开2、3个小时，而且路很难走，还有危险的大陡坡，现在新修好的柏油路1个小时就到了。不过弯路太多了，要不停的按喇叭，不然还是不安全的，在开到大陡坡那段时，我的心都是悬着的。刮风寨已经是在国家保护区内了，两边都是国有森林，生态非常好。进入刮风寨的大牌坊，里面就是200多户人家的寨子了，因为这些年刮风寨的茶价一路上涨，家家都盖了新楼，条件比八年前好太多了。

进入国家保护区

弯弓河的下游

对面的大山

刮风寨200多户人家

刮风寨大门

别的不说了，来了就一定要喝心心念念的刮风寨古树茶～干茶香就带着甜味儿，入口山野气息浓郁，鲜爽度高，汤感醇厚丰富，尾水蜜甜，有喉韵。但是八年前刮风寨一开泡那种辨识度极强的味道现在却喝不到了，茶价高了，采摘也多了，同样的做工同样的原料就是和以前不一样的滋味：

今年头春刮风寨

刮风寨开泡

这里的茶农都用了专用杯

刮风寨茶汤

刮风寨属于易武茶区，茶树可以分为三家村、白沙河、冷水河、茶坪、茶王树等片区。其中，三家村、冷水河的茶叶产量非常少，白沙河、茶王树和茶坪是刮风寨古树茶的主要原料来源，以茶王树片区的古树茶价格最高，几个片区的茶各有特点，今天喝到了刮风寨旁边、以及茶坪和冷水河好几个地块的头春古树。

刮风寨的古树茶品质优秀，很大原因是因为古树和原始森林混合生长，茶树没有经过矮化，几乎都保持着自然生长，所以无论口感或后期陈化，都是易武茶中的顶级水准。真心希望刮风寨的茶能回归到它本身最好的样子！

刮风寨各片区的茶底

郭同学一边泡茶一边和刮风寨的茶农聊现在茶树的生态，对现在茶山里茶树的养护、采摘、对生态的维护等等分享了好多我们的想法，最后茶农小哥说今天开拓了思路，以前从来没有这么想过，不能只看眼前利益，要把目光放长远，为后代多造福，感觉上了一课。我们都很惭愧，太好为人师了！我们和他告别时他说了一句“茶会说话”，会好好听它们的声音，我那一刻感觉很欢喜。

在刮风寨待了整整一下午，下山的时候已经夕阳西下了。再会了，刮风寨……

茶山的夕阳