《茶话心语112》

平时喝茶先洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”。茶叶怎么会有冷气？在茶叶制成后，一般不会马上饮用。刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。经过一段时间后，火气虽褪却添冷气。如果存放时间较长，还会有陈气。

在近代以来，人们常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。

所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。