解锁五花肉的新做法，隔壁小孩都馋哭了！

解锁五花肉的新做法，隔壁小孩都馋哭了！

只要九七一说起红烧肉，基本是大人小孩都爱的一道，很多朋友都会做，但是每家做出来的红烧肉都是不同感觉的。

今天九七想跟大家分享将鸡蛋用水煮至过凉后，慢慢的在蛋上划上两刀，搭配上肥瘦相间的五花肉，经过一系列的烹煮，鸡蛋吸收汤汁和五花肉的肉质，香嫩浓郁，而五花肉经过漫长时间的焖煮，瘦的部分非常酥软，肥的部分非常软糯，总的起来是酥而不柴，入口即化。下面我就详细的分享一下我是如何制作的，希望能给大家带来帮助。

【红烧五花肉鸡蛋】

食用食材：

五花肉、鸡蛋、姜片、葱段、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐

具体操作:

1、首先将准备好的五花肉洗净，切成小方块，冷水下入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾后，捞出五花肉洗净沥干水分备用。（图中是我已经炒了糖色的五花肉）

2、拿出两个鸡蛋，洗一下鸡蛋外壳，也是冷水下入锅中，煮熟即可捞出过凉，再去掉鸡蛋外皮，用刀在鸡蛋一头划上十字刀，这样会更加入味一些。（鸡蛋可以一次性多准备几个，吃完了可以再加进去用汤汁煮至一下）

3、起锅倒油，放入冰糖小火开始翻炒，翻炒至冰糖融化且为红褐色时，就差不多炒好了。下入准备好的五花肉，快速翻炒至五花肉全部上色。

4、加入少许老抽、生抽、料酒快速翻炒均匀后，放入适量的热水开始焖煮。

5、最后放入鸡蛋，加入少许的盐，再继续焖煮片刻后即可收汁出锅。

[制作小窍门】

1、五花肉一定要焯水：（严重影响口感）很多朋友认为五花肉焯水后再炒焖煮，口感会很干，其实并不是，焯水后五花肉内部的血水会出来，不会有异味，而且口感也会更加细腻。

2、炒糖色时一定要把控好火候：炒糖色有几种炒法，上文中主要时以油炒糖色为主，锅一定要烧热后，再下凉油，火候一定要控制小火慢慢炒，不然很容易糊锅。

3、焖煮时注意火候：最后一步就是焖煮，把控好火候，最后小火慢慢焖煮，使鸡蛋、五花肉都吸收汤汁，口感更佳。