一碗木耳倒入滚烫的油锅中,瞬间变成一道传统的美食,太美味了

哈喽,大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。你经历过最危险的事情是什么?我是吃了泡发两天的黑木耳之后食物中毒了。相信大家都知道干木耳要泡发之后才能烹饪,这样可以使口感更加鲜嫩脆口,但是泡木耳也是有讲究的。如果用常温水泡的话,1个小时左右即可;如果用热水泡的话,只需20分钟左右。

但是,泡木耳最忌讳的就是过夜,木耳本身没有毒素,但是在常温环境下,浸泡木耳一个晚上,会使木耳滋生大量的细菌,这种细菌具有耐高温的特点。所以即使高温煮制,吃了之后仍然会出现中毒症状。如果实在需要过夜泡发的话,建议放入冰箱冷藏,在低温环境下,细菌不活跃,不易滋生。但总而言之,为了安全健康起见,还是建议大家不要泡木耳过夜甚至更长的时间。

看了以上内容,有没有长见识呢?那接下来清清就要切入正题啦。平常我们都喜欢用木耳来凉拌或者炒菜,那大家知不知道木耳还可以油炸呢?这道美食,不仅不油腻,还非常酥香脆口呢,好吃到停不下来。话不多说,好奇又心动的朋友,跟着清清的文章继续往下看看吧。

【准备食材】干木耳,1个公鸡蛋,白糖,蚝油,生抽,面粉,食用盐,食用油

【具体做法】

第一步:首先把木耳泡发。在碗中倒入适量的干木耳,再加入一勺面粉和适量的白糖。接着倒入没过木耳的清水,最好使用40℃左右的温水,这样可以让木耳更快速地泡发。然后盖上盖子,用手轻轻摇晃5分钟的时间。面粉具有很好的吸附性,不仅可以加速木耳泡发,还有清洁的作用。搭配上白糖,就能更加缩短木耳泡发的时间。平时大家在烹饪木耳的时候,可以尝试一下这个方法哦,省时又快捷。

第二步:木耳泡发后,控水捞出,放入装有清水的大碗中,充分地抓洗干净。接着把洗净的木耳装到簸箕,控干水分。接着开始调制面糊,先在碗中打入1个正宗的公鸡蛋,再加入1勺生抽提鲜,1勺蚝油增加底味,再加一点食用盐调味,最后来1勺面粉,用筷子充分搅拌均匀即可。

第三步:自制面糊完成后,把木耳倒进去,搅拌均匀,让每一块木耳都能均匀地粘裹上面糊,这样才能让油炸出来的木耳酥香脆口,而且不吸油,用来当小零食或者下酒太适合不过了。木耳搅拌均匀之后放在一旁备用即可。

第四步:接下来起锅烧油,在锅中倒入不要钱的食用油。接着用筷子试一下油温,把筷子放进油锅,看到冒小泡泡就可以把木耳放入锅中炸制了。注意!一定要把木耳一个个地放进去,避免热油溅出伤到自己哦。而且炸制必须用中小火,否则很容易炸糊。炸制木耳一面定型后,把它翻面继续炸制,大概炸制2分钟的时间,木耳被炸得金灿灿的就可以出锅啦。

这样炸制出来的木耳色泽金黄,酥香脆口,不管下酒还是当饭后小零食,都是不错的选择。如果你也喜欢清清今天分享的内容的话,不要吝啬您的点赞哦!那我们今天的内容就到这里啦,点个关注不迷路,下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。


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