酸汤牛肉水饺的具体做法是什么

　　酸汤牛肉水饺的具体做法是什么

　　酸汤水饺是陕西地区最普遍的小吃，但是不同的就是水饺里的馅料里，馅料的不同口感也随之有变化，现在小编就介绍一下酸汤牛肉水饺的家常做法，我之所以推荐牛肉，它不仅口感好，并且营养十足的丰富，接下来就跟着小编的步骤一起看一看吧。

　　小技巧

　　如果饺子一起放到锅里会黏在一起，最后导致破皮，所以分成几次放入才好，做出来很美观。

　　酸汤牛肉水饺的做法步骤

　　在大碗里放入面粉，接着一边倒水一边用手不停的揉搓，直到揉成表面光滑的面团，盖上盖子放置一旁饧制。

　　把牛肉用清水洗净沥干水分，放在案板上用刀先切成条，在切成粒，最后切成牛肉馅(有规律的切法，更容易切成肉馅)。

　　在切好的牛肉馅放入碗里，添加料酒、酱油、姜末、盐、十三香、味精和清水，用汤勺搅拌均匀留着备用。

　　在平底锅里倒入植物油，转到中火烧热，再放入花椒进行炒制，等花椒变成棕色后捞出来，把锅里的花椒油倒入干净的碗里，韭黄洗净切碎放入碗里，和花椒油一起搅拌均匀做成花椒酱。

　　把花椒酱倒入牛肉馅的碗里，再次搅拌均匀，这样饺子馅就做好了(还需要放其他食材，可以在这里放入)。

　　在饧制好的面团取出来用手搓成长条，然后平均分成若干个小剂子，将每个小剂子擀成饺子皮。

　　在手上沾点水，取一块饺子皮放在手心，把饺子馅放入饺子皮中央，将两边的饺子皮合并在一起，折起几个褶子，饺子就包好了。

　　在碗里调入盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋用筷子搅拌均匀，做成调味汁。

　　在锅里倒入清水，转到大火烧开，再放入饺子进行煮制，直到饺子浮在水面上表示已经熟了，再倒入盛有调味汁的碗里搅拌几下就可以吃了。

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