戚风蛋糕做法~

先拿10个鸡蛋，把蛋清蛋黄分开，你们可以减半，5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。我接下来都是10个鸡蛋量和材料，做5个鸡蛋的话全部减半，10个蛋黄里面加入100克玉米油、120克纯牛奶。然后用手动搅拌器把蛋黄、玉米油、纯牛奶搅拌均匀。接着把棉白糖或者是细沙糖或者是糖霜称它个120克。然后称160克做戚风蛋糕用的小麦粉，也是低筋面粉。(展艺牌小麦粉)接下来把160克面粉用筛子筛入蛋黄。面粉筛好后放入一克盐，然后把面粉和蛋黄一起搅拌均匀变成蛋糊。搅拌面糊均匀就可以，不要老是搅拌下去，生筋就不好了，也不要老是往一个方向搅拌。蛋黄搅拌好之后先放在一边，然后去把烤烤箱预热，我一般上下温度都预热成180度。然后准备好电动打蛋器，蛋清、糖霜和柠檬。先用电动打蛋器把那个蛋清打一会儿，有一些泡沫出来之后，滴入八九滴柠檬，然后继续打发，一边打发一边加白糖，把这个细沙糖的话可以分成三次陆续的加入，边加边打发。然后把1/3的蛋白放到蛋黄糊里面去搅拌均匀，再把这个蛋黄糊全部倒入蛋白当中，然后把它搅拌均匀。接下来就是放入蛋糕模具烘焙了。10个鸡蛋的量正常是4个6寸的，我把它做成三个6寸的，然后放一点纸杯可以做成北海道蛋糕。把蛋糊放入烤箱之后，烤箱的温度从180度调到150度，然后总的时间是控制在45分钟左右，然后坐等香喷喷的戚风蛋糕出炉。你们可以用5个鸡蛋的量做成两个6寸戚风蛋糕，或者是一个8寸戚风蛋糕。