双十一美食班第一节课讲解水饺全套做法

摄影  谢寒

今天是个特别的日子，11月11日，双十一，并且是2020年的11月11日，就是叠年双十一，下一个是2121年11月11日，百年不遇。

双11大家都购物了吗？我是一毛不拔，连网页都没打开，啥都没买。我觉得还是要理智消费，有用的，没用的买一大堆，放在家里占地方，我去年买的还有些东西没拆封呢。

今天美食班第一节课，讲解水饺的全套做法，从挑选面粉，和面，调馅，擀皮，包法，煮法，到吃法都一一详解。

我在线下是主营水饺的，创立了自己的品牌“谢寒饺子”，包好在冰箱速冻后放一两个月都没有问题，若没有时间做饭，煮份水饺，方便快捷又营养。

首先我们了解一下水饺的风俗文化，我是山东人，定居在海南，但是从小养成的饮食习惯是很难改变的，还是喜欢吃面食。

在山东除夕夜包好饺子吃了之后，大年初一这一天早上也是必吃饺子的，而且还有六个或者八个饺子会专门包上硬币，谁吃到了高兴的不得了，表示着这一年有好运交财运。特别是小孩子，自家吃了再去爷爷奶奶家或者叔叔伯伯家吃，每次都吃的肚子撑撑的，就是为了能吃到钱币。

另外在大年初五，元宵节，小年夜，三伏天的头伏，立冬和冬至，这几个特殊的节日和节气都会吃饺子。

在我们山东，用饺子招待客人是最高规格的待客之道。因为包饺子很麻烦，和面，剁馅，擀皮，再一个个包起来。不嫌麻烦，包水饺吃就是对客人的重视。

俗话说：送客饺子迎客面。在北方每当有家人出门远行或者是送客践行的时候，总是用饺子来表达送别之情。因为饺子自古就有着团圆、包容、团聚的美好寓意，送客或出门吃饺子，就是把盼望下一次团聚的意思包含在里面了，也就是希望远行之人早日归来，离别的客人能够再一次相聚之意。

水饺的风俗文化讲完之后，我接着从挑选面粉，和面，调馅，擀皮，包法，煮法和吃法这七个方面用语音，文字，图片和视频的方式进行了讲解。

大家都说讲的很详细，周末有空的时候要试着做一下，有两位姐姐是南方人，面食小白，怕自己做不好，我说试一下一定可以的，有什么不懂的再问我。

希望尽快看到大家的作品，做好后发到群里，最后结营时还要评选出三位“美食创作之星”，有奖品礼物相送。上一期我送的是海南特产椰雕，她们都很喜欢，这一期会花落谁家呢？期待着。